材料:
A.糯米粉1斤 再來米粉1/2杯 細砂糖1又1/4杯 冷水適量
B.梅花肉約1斤 香菇20朵 蘿蔔乾碎1杯 油蔥酥3大匙
C.粽葉20張 粽繩1串(10條) 沙拉油1/2杯
調味料:
醬油3大匙
糖1小匙
米酒2大匙
白胡椒粉1/4小匙
作法:
1.粽葉燙過洗淨,粽繩1串重組成2串;梅花肉切片丁,香菇泡軟切丁,蘿蔔乾略泡擰乾水分。
2.先以少量油炒香蘿蔔乾,下白胡椒拌香盛起,續下爆香香菇,下肉片翻炒,加入醬油、糖、米酒炒香,再加油蔥酥拌勻熄火為「餡料」。
3.材料A.先以少量冷水揉出1小塊糰塊,入沸水煮至浮起,撈起再加回粉料中,添適量冷水揉成糰,分為20等份。
4.取外皮包入饀料成三角錐型,滾上沙拉油,以粽葉包綁好。
5.放入蒸鍋中以小火蒸25分鐘即成。@