【大紀元2012年05月29日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）端午節包粽子，以往不論是業者或是一般家庭，在製作鹼粽時，都會習慣性的添加「硼砂」來增加Ｑ度，但「硼砂」吃下肚後會傷害人體，衛生署宣布改用「三偏磷酸鈉」來代替。29日上午，由台中市衛生局副局長陳南松巧扮廚師，在衛生局大樓示範使用方法，呼籲民眾採用安全添加物，過個健康、安心的端午佳節。

端午節吃粽子，市面上粽子或鹹、或甜，琳瑯滿目，可以冰冰涼涼吃下肚的鹼粽，也是很多消費者的選擇，但添加可以增加口感的硼砂，卻也是許多業者在製作過程少不了的動作。副局長陳南松示範使用方法，在烹煮9分熟的鹼粽水中，加入1小碗「三偏磷酸鈉」，再悶煮15分鐘即可增加粽子的Q度和彈性，呼籲民眾要改變習慣。

衛生局食品藥物科長陳淑惠表示，硼砂吃進人體之後，會轉變成硼酸，會出現腹痛、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀，依照食品衛生管理法第11條規定，業者一旦被查獲，將處6～30萬的罰鍰。

陳科長提到，日前一位80歲老太太被查獲違法添加，但老太太哭訴說已經使用一輩子，為何不行？陳科長表示，現在大多數業者都曉得以「三偏磷酸鈉」來代替，但並不是真的對人體沒害，她提醒說，每公斤餡料只能加3公克的量，才不造成身體的負擔。

除了對鹼粽添加物的宣導，陳科長也提到，一般加入肉粽的餡料，都會列入食材的稽查的項目。她說，包括菜脯是否添加甲醛、或過量的防腐劑、冬蝦是否含有二氧化硫等等，都是主要的檢驗項目。另一方面也提醒，由於包粽子的糯米也不容易消化，民眾品嚐香噴噴的粽子，要有所克制。

（責任編輯：羅令尹）