【達人料理】簡易上手 香酥鯛魚

淑萍/ 攝影:珊玉

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這幾年,在台灣的超市裡常可見冷凍鯛魚片。有人說鯛魚就是改良的吳郭魚,但也有人說這是一種深海魚,各家說法莫衷一是。姑且不論哪種說法對,但自從吃過我煮的「香酥鯛魚」後,家裏人都對它盛讚有加。尤其孩子們放學之後,一回到家,聞到這「香酥鯛魚」的香味,看到金黃酥脆的外表,都迫不及待的想要早點開飯呢!

現在就來教大家用極簡單的方式來料理鯛魚。做好一道「香酥鯛魚」前後過程大約只要10分鐘,對於忙碌的職業婦女來說,是很容易就可以做得漂漂亮亮端上桌的喔。

食材:

冷凍鯛魚一包(約2-3片)
太白粉 少許
地瓜粉 少許
鹽 少許

步驟:

首先,把鯛魚切成小塊狀,大約可以一口吃下的大小。

其次,把太白粉和地瓜粉混合攪勻(不要加水喔)。然後,把剛剛切好的鯛魚裹上粉。

最後,鍋裏先把油加熱,再轉中火,置入裹好粉的鯛魚,油炸至金黃色,灑上鹽巴調味,即可起鍋。(其實我放的油不多,有點介於炸和煎那樣…效果一樣好喔。)

貼心悄悄話:

鯛魚富含高蛋白及菸鹼酸,對神經系統和大腦的恢復相當有助益,而且可以促進血液循環、迅速消除疲勞,是一種非常健康的肉品。鯛魚屬於低脂肪類,所以愛美的太太、小姐們,不必擔心吃多了會變胖,這裏雖然教大家用油炸的方式,但其實你也可以試試清蒸鯛魚,這似乎更符合想要「瘦身」的人食用。此外,鯛魚的氨基酸相當均衡,容易被人體消化吸收,所以也很適合腸胃弱的人來食用。@*

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