電視購物對我而言沒什麼用處，但有句果汁調理機的廣告詞說的真好：「飲用鮮榨蔬果汁會使您更健康，感覺更好。」變得更健康是長期累積的結果，而感覺更好是您在短期之內就可以感覺得到的。

為何不直接吃生的蔬菜呢？理由是因為您根本辦不到。我經常要用到5 磅以上的胡蘿蔔，外加六至八顆蘋果來榨成汁，而這單單只夠早餐而已，除非取巧用果汁調理機來把它們混在一起，我哪來那麼多時間將這堆東西塞進肚子裡？

而且，生的新鮮蔬果汁在體內的吸收效果更好。果汁調理機就像是一台有牙齒的強力機器；它會破壞植物的細胞壁，並釋放出所有的養分到液體中，而您的身體就像海綿一般吸收那些養份。

當了這麼久的細胞生物學教授，對身體好的東西我可是非常的熟悉。植物的RNA 和DNA（放心，這不會讓您的鼻子長出葉子來。）、細胞質、線粒體、核糖體、酶和輔酶、維生素和礦物質，再加上常見的蛋白質、脂類和碳水化合物。

鮮榨蔬果汁提供許多上述成份，且皆未經烹調，這相當重要，因為很多只存於生食中的有益酵素，經過烹調後會遭到破壞。

這幾十年來，我一直都服用鮮榨蔬果汁，不只自己，我也看到了它造成很多人的改變。但我也常聽到下面兩種抱怨：

1. 果汁調理機和蔬菜太貴了：

我會回答：「保養您的愛車會花上三百美元。這可以買一台很好的果汁調理機，而且在保護您的健康上扮演相當重要的角色。

但如果您堅持要先保養車子，那可以先從便宜的果汁調理機下手。」我曾買過一台便宜的果汁調理機，只要20 美元，而且是全新的。

或者您可以到跳蚤市場拍賣會找二手貨（擔心衛生問題嗎？一般家用漂白水，可以清潔並消毒果汁調理機的塑膠及金屬零件部份，達到令外科護士都滿意的程度。）而這些產品的成本，比您花費在那些對健康有害的食物上來得更低。

我曾在超市結帳時，見過有人眼睛連眨都都不眨，就花了50 美元買兩塊高級牛肉。但價值50 美元的胡蘿蔔，會多到您根本裝不下購物推車。而且，如果在自家花園種，價格還會更便宜。

2. 榨汁很花時間：

我也會回答：「才不會咧！它比煮一頓普通的餐點來得更省時。」您通常都花多久時間在候診室等待看診？排隊結帳呢？看電視呢？拜託，每個人為了健康總得花一點時間吧！

一杯胡蘿蔔汁裡的胡蘿蔔素，可能含有相當於近20,000IU 的維生素A。所以，現在起碼有一種營養素，不需您花錢買補給品。

而值得注意的是，高劑量的胡蘿蔔素已被證實可加強免疫系統，並幫助人體製造更多的輔助性T 細胞。

過量的胡蘿蔔素會使皮膚稍偏橙色，報紙上曾描述，這有點類似使用人工日光浴乳霜後的感覺。

這是無害的，因為會引起維生素A 中毒的是脂溶性維生素A（註），而不是胡蘿蔔素。總而言之，要用胡蘿蔔來自殺根本是無稽之談；當然蔬果汁也不可能。

小妙招

我不是海洛伊絲（註），但至少我對榨汁還蠻熟練的。以下一些小技巧，可以讓您對榨汁一事前嫌盡棄，甚至還樂在其中。

您可以在胡蘿蔔裡添加一些去皮的節瓜（zucchini），這樣能榨出更多蔬果汁、減少堵塞，並讓之後的清潔工作更簡單。而且，我獨門的「胡蔔蔔節瓜汁」（註）嚐起來可比聽起來美味許多呢！

如果您的蔬果汁上面漂了一層泡沫，您可以把它當成奶昔來品嚐它（我是這麼做的），或者用吸管來避開它。

如果榨完後的蔬菜渣看起來濕濕水水的，那您放蔬菜的速度或許太快了，慢慢來，讓機器自己運作就好。

只需一點點壓力，並利用廠商所附的塞杵，順勢將蔬菜推入您的果汁調理機中，緩緩榨汁可多出三分之一的量；而且，還可以減少蔬菜與調理機刀片間因強力推入、過度摩擦所產生的熱度。

減少摩擦力就等於不讓蔬果汁升溫，這是大家所樂見的。甚至，我每晚會把幾個大的玻璃水杯，或裝蔬果汁的空玻璃壼，直接丟進冷凍庫裡冰過夜。

然後隔天早上，就可以開始製作了。當然，將您的新鮮食材冷藏起來（不是冷凍！），也有助於降低溫度。

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【編註】脂溶性維生素A 大多存在於動物的肝臟，如魚油中，因此FDA 對魚油的最高量限制為成人每日3 公克，過多的脂溶性A，對即將臨盆的產婦及老人有出血性的風險。

【譯註】 海洛伊絲（Heloise）為美國知名家事專家，專為家務疑難雜症提供妙招。

【譯註】 「胡蔔蔔節瓜汁」原文Carrottini 為Carrot 與Zucchini 合併後之新字眼。

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一年之中找兩次機會把數磅帶籽的葡萄榨汁，這有助於清潔果汁調理機的內部。我個人偏愛康科特鎮（concord）的葡萄；接著，我會讓榨好的果汁靜置個…嗯，五天的時間。然後享受成果，棒透了！

添加一到兩大匙濃縮還原的天然果汁（特別是檸檬、葡萄或鳳梨），這可以蓋過任何您不喜歡的味道，試著在榨小黃瓜或高麗菜汁時加加看。

另一種方法是準備另一杯您最愛的果汁，當作您喝完第一杯「健康牌」蔬果汁的獎勵。

如果家人一查覺到您有意把冰箱裡所有東西都液體化，就急著逃離現場找掩護，那就把目標轉移到您家狗狗身上吧！

當我們家的狗，聽到像賽車引擎加速的聲音時，會立刻豎直耳朵，因為牠知道所有的蔬菜渣都是牠的。

我們將蔬菜渣混入狗糧中，大大增加糧食中的蔬菜量、維生素及纖維素，不但低卡又容易產生飽足感，還可以讓牠維持苗條的身材。

什麼？沒有養狗？那就把菜渣加到您的堆肥裡。沒有收集堆肥？為什麼不收集呢？好啦，好啦，再給您一個選擇，做個胡蘿蔔蛋糕吧，這有可能讓您的家人重新回到廚房！

開始使用調理機的同時，就要注意堵塞的清除。胡蘿蔔及其他蔬菜，在某些季節，纖維成分會變得特別高。

如果您真的想長期使用，大約每榨五磅蔬果左右，就要拔掉果汁調理機的插頭，用冷水小心地沖洗卸下來的刀片零件，不必使用清潔劑。@(待續)

摘編自 《無藥可醫：營養學權威的真心告白》 博思智庫股份有限公司 提供