雞絲拉皮　番茄波菜炒蛋　菇菇雞湯

家庭主婦每天都要花心思為三餐煩惱，這次博鏞教我們用雞胸肉及波菜做成美味二菜一湯的料理，讓你輕輕鬆鬆做好營養豐富的一餐。

雞胸肉是雞肉中脂肪含量最少的，用簡單健康水煮雞胸肉做雞絲拉皮，另一道含鐵質豐富的番茄波菜炒蛋，湯則用煮雞胸肉剩餘的高湯，放進各種菇類，煮開後就是一道美味又健康的養生菇菇雞湯。今天來用心來做些料理吧，讓全家人的情感緊緊的繫在一起。

雞絲拉皮的材料與做法：

材料：

雞胸肉1付、小黃瓜適量、綠豆粉皮1張、紅蘿蔔適量、大蒜適量、辣椒少許、芝麻醬2大匙、糖1/2大匙、醋1/2大匙、香油1/2大匙、鹽少許。



做法：

1. 雞胸肉抹上些鹽和酒蒸，蔥薑水燒開後，雞胸肉燙熟，順內紋撕成絲備用。

2. 綠豆粉皮汆燙後切條備用，小黃瓜與 紅蘿蔔洗淨後切成絲狀，抓些鹽去澀。

3. 芝麻、糖、醋、香油、鹽拌成醬汁備用。

4. 小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、辣椒絲、蒜末拌勻。

5. 淋上拌好的醬汁即可。



TIPS:

1. 做雞胸肉，要注意火喉及烹煮的時間，水開後才放入雞胸肉，燙熟後要馬上撈起，雞胸肉處理好才會香嫩可口，時間太久會變老變柴。

2. 每家喜好的口感及味道不同，醬汁材料的量可自行調整。

3. 這次的雞絲拉皮用的雞是自然放養没有打任何成長劑的土雞，這麼美味得來不易的食材，千萬不要浪費了，「珍惜食物」是在日常生活中實踐。

番茄波菜炒蛋的材料及做法：

材料：

波菜1把、雞蛋3個、小番茄適量、鹽少許。



做法：

雞蛋打散後加上少許鹽巴，小火煎嫩，撈起備用。

小番茄洗淨後對切，炒鍋放入少許油，小火慢慢煮，恆溫將番茄中的茄紅素慢慢煮，等番茄香味出來，撈起備用。

波菜洗淨後切段，炒鍋放入少許油，炒熟後，放入（火靠）好的番茄和嫩蛋調味即可。



TIPS:

1. 這道菜蛋不要炒太老要熟且嫩。

2. 炒番茄最好用豬油，結合茄紅素對心血管很有益。

(責任編輯:陳惠慈)