【大紀元4月5日報導】（中央社記者周永捷華盛頓4日專電）美國第一家庭也愛吃亞洲風味美食！菲律賓裔白宮主廚柯默福結合傳統與現代，將亞洲特色的融合菜介紹給第一家庭及來訪的外國元首，讓亞洲特色菜餚廣受歡迎。

柯默福（Cristeta Comeford）是擔任白宮行政主廚的第一位女性和第一位亞裔美國人。她在2005年獲得當時第一夫人蘿拉．布希（Laura Bush）任命以來，一直擔任白宮行政主廚。2009年歐巴馬夫婦入主白宮，確認柯默福繼續擔任主廚。

美國國務院國際資訊局（IIP）指出，柯默福日前接受媒體訪問時表示，由於亞洲移民源源不斷來到美國，有亞洲特色的融合菜與眾所周知的蘋果派一樣成為主流菜和美國菜。

她談到美國許多城鎮亞洲風味餐館相當普及，且越來越多美國農民開始種植亞洲蔬菜，現在很多專門的烹調原料在美國市場上都能買得到。

她說，第二代亞裔社區往往期待他們的傳統菜餚更「美國化」；同時，亞裔和美國廚師不斷引進並推廣這些傳統菜餚，讓部分菜餚變成主流菜。

美國第一夫人蜜雪兒．歐巴馬曾說過，她和柯默福在「健康飲食和健康家庭」問題上有類似的看法。

談到個人的料理風格，柯默福表示，她的食譜融合祖傳配方和現代、兼容並蓄的風格。

她運用新的技術和現成原料，創造一種新風味「阿多波」（Adobo）（菲律賓家常菜，將肉或海鮮用醋和蒜汁醃泡，煎成焦黃，再加入醃泡汁小火慢燉製作而成），使人聯想起家鄉這道熟悉的煨燉美食，同時又給阿多波增添些許新的風味。

談到如何安排國宴菜單時，柯默福說，首先會考慮到第一夫人的接待風格、喜好、來訪元首的喜好和飲食禁忌、季節、白宮菜園的時令蔬果及時節。確定這些因素後，廚師團隊就會提出建議，既能展現美國傳統，又將來訪元首國家的傳統融入其中。

至於亞洲菜在美國的前景，柯默福說，美國之所以欣然接受亞洲特色的融合菜及其他各種融合菜，主要是因為美國的多樣性。

她說，從年輕食客敢於嘗試和越來越超越地域的口味來判斷，亞洲特色菜將會繼續廣受歡迎。