請選擇糙米、深色麵包

「吃掉整個穀物」這麼說或許讓人一時無法意會，但其實意思就是「要吃未加工精製的東西」。

比方說，吃米飯就選糙米、吃麵包就選深色的全麥麵包，只要記住這個原則即可。

如同牛蒡皮富含營養一樣，穀物表面也有許多營養，像是維他命及食物纖維等。一旦透過加工去除穀物表面，就等於失去最有營養的部分。

處理後的白米、精製後的麵粉，其營養價值已不同於未處理前的階段，如果只選擇加工過的食材來攝取，實在可惜。

想要完整攝取營養，就要從頭到尾攝取整份食材。

食材表面所含有的維他命，能讓我們身體變得更加健康。

如前所述，豐富的食物纖維有助整腸、改善便祕，對健康、美容、抗老都功不可沒。但相反地，如果只吃精製穀物就會有害健康。@

摘編自 《瘦身．抗老，活化細胞的神奇茶飲：南雲醫生重返20歲的真實祕密》 商周出版社 提供