如何避免基因改造食品
水果和蔬菜
在所有來自夏威夷的木瓜當中,超過百分之五十都經過基因改造以抵抗一種病毒。美國市場販售的木瓜大多來自巴西、墨西哥或加勒比海區域,而這些地方都沒基因改造品種。
根據 GEOPIE網站的資料,你買到基因改造木瓜的機會「在夏威夷和美國西岸最高」。
某些美洲南瓜和黃南瓜都是基因改造品種,但不受到農民的歡迎。
幾種經過核准的基因改造產品要不是被勒令下架,就是從未上市。在馬鈴薯主要買家如麥當勞因為消費者憂慮而抵制之後,孟山都公司便於二○○一年停止生產他們的基因改造產品「新葉馬鈴薯」。
新葉馬鈴薯只有不超過百分之三的市占率。佳味基因改造番茄於一九九七年下架,其他還有基因改造的亞麻、稻米、紫萵苣(radicchio)和甜菜(sugar beet),雖然都通過審核,卻從未正式商品化。
乳製品
乳品業的牛乳來源通常不只一個。在美國,要是有一項乳製品沒有標示有機、非GMO,或者是製程不含荷爾蒙,很可能產品當中的某部分是來自注射rbGH的牛隻。
你隨時可以致電或寫電子郵件給乳品商詢問。還有,非有機酪農場通常會使用基因改造飼料,不過目前尚未有人做過這對牛乳是否會造成影響的實驗。
蜂蜜
蜂蜜可能產自基因改造作物。舉例來說,有一些加拿大的蜂蜜是由蜜蜂收集芥花花蜜而來。這一點導致加拿大無法將蜂蜜出口到歐洲。
肉類與蛋類
有機肉品和蛋類來自沒有施打荷爾蒙,並且以非GMO飼料餵養的動物。所謂的「天然」肉品通常不含荷爾蒙及抗生素,但這些動物可能是吃基因改造飼料。
如果你不想要吃到這樣的產品,必須直接詢問生產者。
基因改造添加物、烹調助劑、維生素和酵素
許多的食品添加物、調味料、維生素,以及像酵素等的加工助劑,在生產過程中都會使用到基因工程。
根據《非G MO來源》(Non-GMO Source)指出:「這類成分是用來增添食品的顏色、口味、質地和香氣,並且延長保存期限、避免遭到氧化,以及為加工食品添加營養成分。
這少數幾種可能衍生自基因改造食品來源,諸如玉米、黃豆,或者以GMO生產的成分,數量十分龐大。」
在所有維生素當中,維生素C,或稱抗壞血酸(ascorbic acid),大多是由玉米製成,維生素E通常是由黃豆製成。
維生素A、B2、B6和B12也可能衍生自GMO。此外,維生素D和維生素K的「載體」可能來自基因改造玉米,例如澱粉、葡萄糖(glucose),和麥芽糊精。
這些維生素除了出現在營養補充品之外,有時也會被用來提高食品的營養價值。如果是有機食品,就算要添加維生素來提高營養價值,也不允許使用GMO衍生製品的成分。
調味料也可能由玉米或其他基因改造來源製成。舉例來說,「水解植物蛋白(hydrolyzed vegetable protein, HVP)是一種經常使用的增味劑(flavor enhancer),衍生自可能是GMO的玉米和黃豆。」
《非GMO來源》這麼寫道。香草精(vanillin)也可能是基因改造的。
「基因工程細菌和真菌, 慣常被拿來製造種類繁多的加工食品所使用之酵素的來源。」
GEO-PIE 網站這麼描述。活的有機體本身不會被加進食品裡,而是放在容器中培養以產生大量的酵素。
這些酵素在經過隔離淨化後使用於食物的生產。在烹煮過程中,酵素往往遭到破壞,因此不會出現在最終的產品裡。
有鑑於此,這些酵素很少會出現在產品標示上。基因改變後的細菌與真菌從一九八○年代開始就已經存在。
左旋色胺酸就是一個很好的例子,藉由改造使用在食品或營養補充品中的天然菌種,達到成本降低產量卻增加的目的。
有一種常見的酵素叫做凝乳酶(chymosin),可以用來製造硬質起司(hard cheese)。在過去,這種酵素要從小牛的胃內膜取得(稱為凝乳酵素)。
自從這種基因改造品種酵素於一九九○年問世後,美國現在就有百分之七十以上的起司是使用此品種製造的,然而在有機起司裡則不容許出現這個品種。三仙膠(xanthan gum)是另一種可能衍生自基因改造過程的產品。
根據《非GMO來源》所述:「以對GMO敏感度極高著稱的歐洲,在酵素與微生物的基因工程部分則採取較為開明的做法。
在歐洲議會最新提出的基因改造食品標示法中,要求食品添加物和色素都要加以標示,但不包含如酵素等加工助劑。」
基因改造酵母也通過了審核,不過目前尚未使用在食用產品上。
要避免基因改造加工助劑並不容易,原因在於標示內容很少將其列舉出來。
使用這些加工助劑的產品範圍很廣,包括:啤酒、酒精、澱粉、葡萄糖、高果糖玉米糖漿(high fructose corn syrup, HFCS)、果汁、烘焙產品、糖、麥芽糖(malt syrup)、麵包、代糖(阿斯巴甜)、美乃茲、起司和其他發酵乳製品、油品、脂肪,以及動物飼料。
要避免食用這些東西,最簡單的方法是選購標明有機或非GMO的產品,不然就是使用基本、未經加工處理的食材準備自己的餐點。@(待續)
摘編自 《欺騙的種子:揭發政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造滅種黑幕》 臉譜出版社 提供