葡萄酒瓶上的標籤，猶如一個人的身份證，它也是消費者在選購時的「對話者」。掌握如何辨讀一瓶紅酒或白酒的標籤，能夠讓買者在品嚐之前，辨認酒的各方面品質。

法國葡萄酒的標籤必須嚴格遵循相關法規，一方面，滿足消費者最大程度瞭解一瓶酒的各方面信息，另一方面，為廣大消費者提供相關稅務信息。

上一期（2月22日544期專版）提到過如何辨認標籤的主要內容：酒名、年份、原產地、酒莊和裝瓶地點等，分為務必標示和非強制性標示兩大部份。

此外，法國許多葡萄酒標籤還會有不屬於規定性的標示信息。如：老葡萄樹「Vieilles vignes」 ，通常老葡萄樹葡萄收成較低，釀出的酒更濃郁。但是，由於樹齡是消費者無法驗證的，故此，這個標示沒有很大的效用。

特別/特級葡萄酒「Cuvée spéciale」「Réserve Exceptionnelle」「Grande Cuvée」，這意味著某酒莊某批酒桶釀出質量相對高級別的酒，因為如果一個酒桶裡裝的葡萄來自優質的葡萄地，或者是葡萄特別成熟，那麼酒莊主可以把該酒自行定義。

「Creme de tête」，當看到有這樣的標示，這是索泰爾納（Sauternes）甜白葡萄酒特有的一種表達方式。意味葡萄收割後是首批被挑選的葡萄，由糖份高的熟葡萄釀製，酒質像甜燒酒一樣。

「Grand vin de + 地區名」這種說法可以說是一種「廣告宣傳」，與波爾多城堡級別產區名酒「Grand Vin」是兩回事。但是，不論哪一種情況，只要是「Grand vin」標示的，後面必須得跟地區名，如「Grand vin de Bordeaux」即為波爾多上等名酒。

其它標示注意事項：

• 氣泡酒（vin effervescent）

意為含二氧化碳氣泡的葡萄酒，有冒氣和冒氣並起泡之分。這類酒的標籤沒有任何特別規定。

• 定劑量（dosage）

意為每升酒的糖份剩餘含量，根據糖份含量的不同，標籤標示分為：甜「doux」（大於50克/升）、半乾「demi-sec」（33至50克之間）、乾「sec」（17至35克之間）、特乾「extra-dry」（12至20克之間）、原味「brut」（少於15克）、超原味「extra-brut」（少於6克）。如果糖含量少於3克/升，則標示「brut nature」「non dosé」或「dosage zéro」。

• 汽酒釀製方法

法國絕大部份的有氣葡萄酒是要進行二次發酵，初期是香檳酒。這時標籤上會標上「méthode traditionnelle」（傳統方法）。但在其它葡萄酒地區，酒農應用其它釀製辦法，讓酒氣泡少些，更溫和，如黃酒。這樣一來，標籤會有「méthode ancestrale」（祖傳方法）或者「méthode rurale」（田園方法），又或克萊雷特起泡酒（Clairette de Die）會標示「méthode dioise」（迪城釀酒法）。

• 微沫香檳酒（crémant）

最初，用來區分香檳酒泡沫大小，標籤上標明「demi-mousse」（半泡沫），自1992年起，改用為「crémant」來標示各產區採用傳統釀製方法的帶氣葡萄酒。這些法國產區有勃艮第、阿爾薩斯、汝拉、波爾多、第葉（Die）、利姆斯（Limoux）。

• 副標籤

葡萄酒瓶通常有兩個標籤，如上述所提到的為主標籤，瓶身對面則有副標籤。它和主標籤有同等作用，能夠讓消費者儘可能多瞭解一瓶酒的「身份」。所以，往往副標籤上會有葡萄酒的品種、葡萄地的特徵、釀製時間、飲用溫度、配餐建議等等。如今，副標籤的使用在法國得到廣泛應用。

• 瓶蓋或塞子

在法國，絕大部份葡萄酒瓶子都蓋有帶稅票印花的金屬瓶蓋，上面表明酒莊和產區，用以證明得到稅收管理機構允許運輸流通（獲得稅票印花瓶蓋權利，需要向法國海關總局和海關D.G.D.D.I（法語全稱：Direction Générale des Douanes et des Droits Indirects)申請。否則，需要有已納稅紙張許可證，方可運輸酒類，同時，也防範假冒行為。

稅票印花瓶蓋有不同的顏色，標誌不同級別的葡萄酒：

綠色：產區命名AOC和優質地區餐酒AOVDQS

藍色：地區餐酒（Vin de Pays）和日常餐酒（Vin de Table）

橙色：特別葡萄酒（天然甜葡萄酒和甜酒）

黃色：科涅克白蘭地酒或者阿馬尼亞克燒酒

灰色：其它葡萄酒產品

註：也有白色和紅色稅票印花瓶蓋，用於其它酒類和朗姆酒。

最後，有些酒莊會把莊名、產區、年份印在瓶塞子上。尤其對帶氣酒，塞子務必標示產區。

小提示： 您知道嗎？不要購買標誌降低等級（déclassé）的葡萄酒。

因為，在法國，原產區葡萄酒AOC/AOP需要通過品嚐和分析驗證，確保符合法定產區標準要求。否則，酒莊主為了合法銷售，可以申請降低等級。舉個例子：波爾多波亞克（Pauillac）AOC產區，如果某酒農的產品不符合AOC標準要求，該酒農可以申請更大地理範圍，把其葡萄酒標誌為梅多克（Médoc）或波爾多。這樣一來，就屬於降低了等級，不那麼純正了。

（責任編輯：德龍）