年年有餘大家都期待,「魚」和「餘」成了分身和本尊的親密關係,於是吃魚年年有餘成了一種充滿文化民俗的興味。
大家愛吃的砂鍋魚頭,是餐廳名菜,也是活魚三吃店必點的招牌菜色。砂鍋魚頭最鮮美之處在於魚唇,因為魚皮膠質含量多,魚唇的魚皮特別軟厚,透過快炸和燜煮的料理方式將膠質滿滿地釋放出來,而且燜煮又讓配菜的精華、香氣和魚頭溶合一體,砂鍋魚頭真能溫暖人心、常能慰解空虛的胃。
常見餐廳、小吃坊都用大型魚來製作此道料理,像是鰱魚、草魚等水庫魚種。這塊來自大自然的奇石,名為〈砂鍋魚頭〉,宛然就是砂鍋裡料理完成的大魚頭,炯炯大眼讓奇石畫龍點睛,魚頭上還留著炸過的黃褐色澤,尤其是在魚唇的部位,令人莞爾,真是天工作物,妙趣橫生!
這塊奇石來自萬安溪。穿過台灣屏東縣泰武鄉的萬安溪谷,夏日裡吸引很多弄水消暑的人潮。
註:奇石〈砂鍋魚頭〉 收藏者:胡順生/奇石出處:台灣屏東萬安溪/ 嘉義市愛石會第十屆第二次會員展
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