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挪威學者研發出健康型薯片

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【大紀元2012年02月27日訊】(大紀元記者雯馨挪威報導)薯片是日常生活中許多人鍾愛的零食。但是,由於其不僅營養價值低並含有大量脂肪,而且在加工過程中會產生強致癌性的化學物質—乙烯醯胺,所以世界各國的營養專家都將其視為禁食類食物。然而幾年前,挪威學者就開始著手研發一項薯片新型加工工藝,現在終於成功地生產出了一種不含任何化學汙染物的健康型薯片。

挪威學者發現,把馬鈴薯浸泡在含有乳酸菌的液體中10—15分鐘,可去除油炸薯片表面的糖份,並阻止化學致癌物丙烯醯胺的生成。

挪威食品研究所的布羅姆(Hans Blom)進一步解釋說:「新方法還可以抑制其它一些致病性細菌的生長,並延長保質期、改善產品的口味及提高其營養價值。」

據悉,新產品還將在全國範圍內進行評估。目前為止,研究人員已經收到了許多正面反饋。然而,生產商還在等待來自政府方面的態度。

布羅姆表示:「反饋結果完全在我們意料之中,這項新的技術已經研發成功了,目前我們正在考慮是購買菌種還是自己進行純化培養。」

早在2002年,布羅姆和他的同事們就為新方法申請了專利,並創建了一個名為Zeracryl的公司。他們目前正在等待一份來自美國的「關於乙烯醯胺在人體中的安全年攝入量」的研究報告。據稱,該報告可能意味著食品中乙烯醯胺的限量要求將更加嚴格,同時也意味著這項新的生意前景光明。

布羅姆表示:「我們希望今年春季在歐洲做一次全面的測試,到秋季時我們自己的工廠就可以正式開始生成,那時恰好是馬鈴薯的收穫季節。」

據瞭解,國際癌症研究機構對致癌物質危險程度的5級分類中,丙烯醯胺被列為第2級,致癌性相當高。

(責任編輯:林彬)

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