【大紀元2月22日報導】（中央社記者韋樞台北22日電）除盛產蚵之外，嘉義縣東石鄉台灣鯛的產量也不小，當地居民曾透過計畫解決台灣鯛的產銷困境，信義房屋的志工們今天前往東石舉辦炒魚鬆活動，協助當地外籍配偶增加經濟收益。

信義房屋表示，東石鄉是台灣鯛的主要產地之一，卻有鯛魚產銷失衡、價格重挫的問題，再加上當地外籍配偶逐年增加，但除了挖蚵肉賺取微薄工資外，少有其他分擔家計之道。

信義房屋指出，東石鄉近年來人口結構改變，青年人口外移，平均每11戶就有1名外籍配偶，她們沒有特殊專長、語言不通，挖蚵肉是最快、最便利的就業方式，年長的挖蚵工人退休後，接手的幾乎全是外籍配偶，一天工作七小時賺取微薄工資。

為了解決這兩大問題，當地居民吳淑芳曾經撰寫計畫，參加信義房屋的「社區一家」補助計畫，結果獲得2010年的社區一家幸福行動計畫贊助，不過鄉內面對大批鯛魚的經濟化處理，仍有人手不足的問題。

信義房屋志工在22日舉行2月活動，決定前往東石鄉辦，送愛心到社區，也同時指導新住民媽媽們用台灣鯛做魚鬆的古老技法。

信義房屋關係企業全球資產總經理柯宏安表示，老一輩凋零，但台灣特有的文化卻可以傳承在新住民媽媽們的身上，激盪出不一樣的火花，化解東石鄉鯛魚產銷失衡的問題，不但能製成保存期限更長的魚鬆，也讓新住民媽媽們增加一技之長。

信義志工在當地協會指導下與新住民媽媽們一起用剛捕來的鯛魚做魚鬆。信義房屋竹科店店長古孟玄表示，魚鬆製作過程繁複，需用小火慢慢炒乾魚肉，非常耗時，所以手工炒魚鬆的技術在台灣愈來愈罕見，但是新住民媽媽們卻把握機會，不厭其煩的練習，學習慾望強盛。

信義房屋說，當地人力有限，台灣鯛魚鬆是純手工製作，現在還無法量產，只能小量銷售累積資源，未來再添購設備量產，為當地提供養蚵之外的另一項經濟來源。