【大紀元2012年02月20日訊】（大紀元記者王莉莉香港報道）冬去春來，季節更替是自然運行的規律。古人講養生，就是順應四季變化，調養體內陰陽平衡，體現了中醫「天人合一」的哲學理念。德善堂呂兆陞醫師介紹說，「養生的核心就是『春夏養陽，秋冬養陰』」。
春天是大地復甦、萬物生發的季節，呂醫師強調，「養陽」不是指「補陽」，因為春、夏兩季陽氣生發，「陽」有生發、向上、活動的意思，亦即古人所說的「春生夏長、秋收冬藏」，「所以應該順應時節，在春季多做運動，而在家休息就屬於『養陰』了。」此外，通過因應季節的食療藥膳，也能對人體的生發、生長有所助益。
春季常見病及保健
中醫認為，在五臟中，每一個臟器都有相應的時節，與春天相應的是肝臟，肝在五行中屬木，木主升發、生長，象徵萬物初生的朝氣。
「春天比較容易得一些與肝有關的病，包括頭痛、眩暈、肝陽上亢，都是向上太多的病，因為木是向上的。」呂醫師認為，春季適合養肝。肝屬木，木有條達、暢達之意，「如果經絡、氣血瘀滯不通，情緒就會出現問題，反之，情緒出現問題，也會影響到肝的功能。」
「有高血壓的人，在這個季節血壓容易再高一些，所以要注意防治。」呂醫師提醒說，「不要發脾氣，不要吃太肥、口味太重的食物，吃一些降肝的藥物，比如菊花、桑葉、決明子、石決明和天麻。」
春天也是風的季節，「容易得與風有關的病，如臂痛、手痛、腳痛、中風、脖子痛、口眼歪斜等。」呂醫師說，「春天容易感冒，要注意避風及寒風濕熱。」
「在這個季節多吃一些辛、甘的食物（或藥物），有助於散發體內的風寒，而（味道）酸的食物有收斂的作用，不適宜在春天生發的季節吃。」他指出，辛的食物包括薑、蔥、蒜、韭菜、薄荷等；而春天保健湯水中，都有川芎、白芷這些辛味藥材。
在春季時要少吃酸類的食物，多吃些甘味的食物，有助於脾氣健運。甘的食物指甜味食物，也包括大棗、甘草、黨參等藥膳食材。
祛濕健脾多運動
呂兆陞醫師還說，香港的春天濕氣比較重，容易傷到脾胃，「在香港，春天濕氣比較重，還有風。濕氣侵襲脾胃，容易胃痛、胃脹和腹瀉。」「脾胃有一個作用是化濕，是水液代謝的很重要的臟器。脾功能不好，水液代謝功能差，感受到濕氣或吃生冷的東西，形成濕濁中阻，就容易拉肚子（腹瀉）、肚漲。」
風和濕都是外來的邪氣，中醫叫做「外感六淫」，「香港的春天，很容易被外來的風、外來的濕弄病，所以吃一些祛濕祛風的。」呂醫師建議，春季要注意祛濕健脾，「薏米（薏仁）、還有白朮、茯苓，都有健脾祛濕的功能。最重要不要吃生冷或太多甜的東西。」
此外，多做一些運動，也可以增強脾胃功能，「因為脾主肌肉。不做運動，脾胃會比較虛；多運動，脾胃功能也會好。」呂醫師建議說。
春季養生湯水推薦
天麻燉雞湯
【食材準備】
1.原料：雞一隻。
2.配料：天麻50克、紅棗25克、明參25克、芍藥25克、百合25克、枸杞25克。
3.調料：薑20克、蒜苗20克、蔥20克、鹽10克、味精少許。
【烹調方法】
1.天麻洗淨；老母雞剝淨，去內臟，洗淨；生薑洗淨切薑絲。
2.用鍋燒水至滾，放入老母雞去除浮沫。
3.將天麻片和薑絲放入老母雞腹中，再放入燉鍋，加適量清水，大火煮沸，改小火燉至雞肉熟爛即可。
【營養及療效】
1.天麻具有平肝熄火、益氣、補血、行氣、活血、補腦安神的功效，能鎮痛，降血壓。
2.新鮮的野生天麻用於美容，可使皮膚細嫩、容光煥發。
3.此湯可用於病後虛弱、產後血虛頭昏、眩暈反復發作。
【注意事項】
1.分數次飲湯吃雞肉。可每週1料，連用3料。
2.氣虛者慎服天麻。
3.選用任何藥膳與湯水前需了解自己的體質或先向中醫師查詢。
薏苡仁祛濕湯
【食材準備】
1.主料：瘦肉400克、生薏苡仁30克、炒薏苡仁30克、茯苓20克、白朮15克、黨參20克
2.調料：薑20克、鹽適量
【烹調方法】
1.將上述藥材洗淨，與瘦肉齊放入煲內，加入適量清水，猛火煲滾。
2.轉慢火煲約30-45分鐘，加調味即可飲用。
【營養及療效】
1.生薏苡仁利水滲濕，炒薏苡仁相配可中和其涼性，兼具健脾功效。茯苓利水滲濕，健脾安神。白朮補中益氣，利水健脾。配合黨參，味甘性平，補中益氣。適合平素脾胃虛弱，春天濕氣偏重，出現胃腸道不適症狀，如泄瀉、胃脹、胃納差等人士。
【注意事項】
1.此湯方性味平和，適合體質虛弱人士飲用。
2.選用任何藥膳與湯水前需了解自己的體質或先向中醫師查詢。
鹹魚頭豆腐湯
【食材準備】
1.主料：鹹魚頭500克、豆腐300克、川芎10克、白芷10克
2.調料：薑20克、鹽4克、花生油8克、雞粉5克
【烹調方法】
1.鹹魚頭斬件，用清水洗淨，滴乾水；豆腐切塊；生薑去皮。
2.鹹魚放入鍋中，以少許生油微煎，避去腥味。
3.再齊放入煲內，加入適量清水，猛火煲30分鐘。
4.然後放入豆腐，煲約20分鐘，加鹽調味即可飲用。
【營養及療效】
1.豆腐味甘、淡，性涼，入脾、胃、大腸經；有益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰之功效；可用於脾胃虛弱之腹脹、吐血以及水土不服所引起的嘔吐；潤燥生津，用於消渴、乳汁不足等症。豆腐亦有抗氧化功效、預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生。
2.魚頭可以健腦，延緩腦力衰退；魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，內含膠原蛋白，能對抗人體老化及修補身體細胞組織。
【注意事項】
1.胃寒、易腹脹、腹瀉者不宜多食豆腐。
2.患有嚴重腎病、痛風、消化性潰瘍、動脈硬化、低碘者應慎食豆腐。
3.選用任何藥膳與湯水前需了解自己的體質或先向中醫師查詢。◇
德善堂註冊中醫師呂兆陞
香港中醫藥管理委員會註冊中醫師（全科）、香港大學中醫學學士及香港中文大學中醫學理學碩士，統理內、外、婦、兒科。曾任電視節目《都市閒情》客席主持、新城電台健康節目客席主持及為《健康動力》雜誌特約訪問撰稿。
轉載香港《優尚生活》第二十七期
（責任編輯：澹修德）
