【大紀元2012年02月14日訊】（大紀元記者賴友容台南報導）台南市政府已優先於機關、學校公布實施「低碳生活實施計畫」，並鼓勵民眾一同來參與，響應一周一蔬食活動，每周7天用餐中，至少有一天以全蔬食為主，讓低碳飲食有效落實在日常生活中。

全球暖化問題，從原本只是科學家的呼籲，到京都議定書簽訂，及美國前副總統高爾拍攝「不願面對的真相」，終於引起世界各國的高度重視。如何避免暖化更加不可收拾，是政府責無旁貸的要務外，更是平民百姓所將面臨的共同課題。

台南市環保局長張皇珍表示，2012年是台南市低碳元年，該如何低碳？什麼是低碳？已成為全民課題。她強調，一周一蔬餐就是低碳的一種，一人一天一餐蔬食，就可減少二氧化碳0.78公斤，檢視日常的生活習慣，在不影響生活品質前提下，稍微改變飲食習慣，選擇在地、當季食材，吃得簡單、吃得低碳、更吃得健康。