【大紀元2012年10月08日訊】（大紀元記者易德正編譯報導）現代人生活壓力大，除了追求精神上的紓壓外，飲食上也越來越注重養生，健康網站HealthCommunities.com即列出9個小訣竅，讓一般人在家也能吃得很健康。

1.使用低油脂的烹調方法

與油炸相比，烘、蒸、烤、煮或用烤爐烤熟食物都是不錯的選擇。當您油炸食物時，就算是健康的食材也有可能吸收多餘的油脂。

2.選擇較健康的油品

盡量避免使用酥油、奶油、豬油等高飽和脂肪和反式脂肪油品。可用橄欖油、菜籽油以及雞或蔬菜高湯取代。

3.使用低脂、低鹽的調味料和配料

料理食物時盡量使用沒有脂肪的辣椒、藥材或是檸檬汁等辛香料。另外，您也可以嘗試看看從未用過的調味料，例如小茴香、鼠尾草、龍蒿和辣椒粉等。

4.注意分量

控制每餐肉類、魚類或家禽類的份量不超過6盎司（或是三分之一磅）。建議每餐食用3盎司的肉類為佳，目測大約跟一副撲克牌或一塊肥皂的大小差不多。

5.去除表面脂肪

在料理前，先把肉類表面可見的脂肪去掉，家禽類則先去皮。烤炙肉類時，可以準備個網架，讓肉受熱被逼出的脂肪流掉。燜肉的時候，則可以把浮到表面的脂肪移除。

6.多吃魚

每週吃魚的次數最好在2次或2次以上，每一份魚肉可準備大約3.5盎司。魚肉裡頭含有對心血管相當好的omega-3 脂肪酸，像鮭魚、鱒魚、沙丁魚和鯡魚都是很好的選擇。但是在料理的時候，避免在魚肉上灑麵包屑以及油炸。

7.堅持食用瘦肉

食用家禽肉類時，最好由暗色肉轉為吃白肉，因為白肉裡頭含有較少的飽和脂肪。食用紅肉時，盡量只吃瘦肉，例如「里脊肉」和「後腿肉」。

8.適量地食用貝類

貝類也是該攝取的，例如蝦、蛤、牡蠣、螃蟹和龍蝦，只是不要每天吃。舉例來說，蝦和一些小龍蝦裡頭的飽和脂肪不多，但牠們往往擁有高膽固醇。

9.吃素

每週2至3次以豆類代替肉類也是一個方法。跟紅肉比起來，豆類不含膽固醇，且幾乎沒有脂肪。多吃蔬菜、豆類和豆腐，以代替像墨西哥捲餅（burritos）、三明治內的肉食。

其它替代料理包括以蔬菜做的北非蒸丸子（vegetable couscous），和以當令時蔬搭配不同義大利麵做成的蔬菜義大利麵（pasta primavera）等。

（責任編輯：陳俊村）