【大紀元2012年10月03日訊】（大紀元記者周行多倫多報導）佛家故事說，「地上一粒米，天上一座山」，學校也教育學生不能浪費食物，父母也是告訴孩子要勤儉節約，像多倫多這樣的大都市，也有兒童餓著肚子上學。但研究報告卻顯示，加拿大每年浪費的食物價值270億元，佔生産食品量的40%，其中一半是由家庭造成的。美國調查也顯示，美國人每年扔掉的糧食多達40%，這意味著把價值1650億美元的農產品和肉類丟進了垃圾堆。

價值鏈管理中心（Value Chain Management Centre (VCMC)）的研究發現，每年在農場生產，經過加工，運往市場及銷售的食物，與消費的食物相比，差了270億元，此即被浪費的食物。

價值鏈管理中心報告顯示，加拿大2010年人均浪費183公斤食物；按加拿大統計局的數據，加拿大人浪費的食物大約每公斤2元，就是說，一個4人的家庭，有機會在食物花費上，每年節省1，464元。報告稱，這個浪費數量相當於所生產食物的40%，高於2009年加拿大人光顧餐館的總開支，高於2000年加拿大農業及農產品的進口量，高於2009年32個世界最窮國家的國民生產總值總和。

浪費的食物不只是增加堆肥垃圾，還浪費能源、水及包裝材料，以及所涉及的人工，這些需要送去填土的垃圾，還會產生污染環境的溫室氣體。

該研究發現，加拿大食物鏈上的浪費，在農場土地上的浪費只佔9%，包裝及加工過程的浪費占18%，運輸及批發浪費3%，零售浪費11%，食物服務行業浪費8%。最大的浪費發生在家庭，高達51%。

價值鏈管理中心主任古奇（Martin Gooch）對《大紀元》表示：「家庭的表現，我相信主要是食物豐富及富裕帶來的生活態度變化，人們已經不像以前那麼珍惜食物。」

食物保鮮不過關 造成消費浪費

消費者浪費的食物佔了總浪費一半，報告稱，除了皮、芯或骨頭等佔了約20%的量外，其它大部份被扔掉的是曾經能吃的食物。這些肉、魚、奶製品、水果、蔬菜或即食品都是可以放在冰箱儲存，它們被扔掉的原因包括煮的太多、沒有及時吃完食物，以及不願意吃剩下的食物。

多倫多居民黃先生對這麼多食物被家庭浪費感到吃驚。他說，學校教育學生要珍惜食物，「我在家裏也是這樣教孩子，而且自己也是這樣做的，先吃完剩菜，才會做新的。」

他說，食物比起其它消費，確實不貴。但中國人有個說法，珍惜食物是積德的行為。不過，他說，有時買了超市折價大量出售的食物，就有點棘手，「沒吃完就爛了，只好扔了。」

他說，有時豆漿放在冰箱裡，保鮮期沒過就變質了。後來就學乖了，不再為了省一點錢去一次買2瓶。

多倫多市民汪女士也有同樣經歷。她說，她一週常去華人超市買2次菜，有時也會買到保鮮期不夠長的食物，需要趕緊吃掉。

研究發現，消費者的個人表現也與商家的行銷方式有關，比如各種促銷及政策等。

黃先生家裏人不多，在朋友鼓動下，也曾經托人去Costco買了一些大包裝食物。他說：「有一大瓶塗麵包的奶油，過期了很久我還在吃，最後還是沒吃完就扔了。」

主流社會重視節約食物

為了保護環境，主流社會重視減少食物垃圾。《環球郵報》曾發表一篇文章，講訴一位看起來不窮的西人婦女，穿著貴重外套，在多倫多一家高級超市後面的綠桶尋找食物。她找到了有點瘀的芒果、西紅柿等，然後帶著她的狗回家了。

很多專業廚師也知道，有點瘀傷的蔬果味道不一定不好。知名廚師Ryan Donovan對《環球郵報》表示，以廚房綠桶垃圾多少來衡量成功的大小。

渥太華兩家頂級餐館執行主廚Michael Moffatt，在最近廚技比賽中，用西瓜內皮及菠蘿心做材料，並顯示給裁判看。

有很多方法可以充分利用食物。多倫多George餐館廚師Lorenzo Loseto在他的高級菜裡使用菜頭菜尾。令人吃驚的是，那些老牌食客無法發現菜裡有西蘭花及椰菜花的梗。

研究發現的另一個結果是，塑料袋對環境造成的傷害，還比不上食物垃圾。古奇的報告稱，食物垃圾產生的甲烷，對環境的傷害力25倍於二氧化碳，提升對塑料包裝的關注而不考慮更廣的影響，是短視行為。因為塑料包裝可以保護食物，而且比玻璃輕，可以節省運輸成本。塑料在城市造成的麻煩不是塑料本身，是缺乏管理，使大量塑料不必要地被送去了垃圾填埋場。

=====================================

食物過度浪費 引全球關注

（大紀元記者周行多倫多報導）食物浪費不僅僅局限在加拿大，這已經是全球問題，為人類準備的食物，每年大約三分之一（13億噸）丟失或稱為垃圾。據「自然資源保護委員會」（NRDC）8月發佈的一項研究稱，美國人每年扔掉的糧食多達40%，這意味著把價值1650億美元的農產品和肉類丟進了垃圾堆。

主持此項研究的NRDC科學家德娜.甘德斯說，這種情況下，糧食毫無疑問成了垃圾場裡最主要的固體垃圾。令環保人士感到失望的是，生產這些沒有吃掉的糧食時消耗了水、土地和能量這些自然資源。

價值鏈管理中心主任古奇（Martin Gooch）表示，食物工業已經變得相當複雜，使得從農場到餐桌的協調難以做好，這也是造成食物浪費的另一個原因。

他稱， 其中第一個因素是過度生產，導致食物鏈上的流通不暢，需要減價處理，以免食物在出售前腐爛；食物質量差，加工設備不好，協調不暢順，保鮮期短，發送效率低等，也造成了食物損失。

古奇還表示，食物鏈上任何地方不必要的存貨量，包括在家庭裡的存貨量，造成額外的延遲、客戶服務差、週期長及更多的變質；甚至食物鏈上的設施佈置及設計也不合理，常導致丟失或損壞東西。

古奇參加的一項研究也發現，當地產食物的浪費率更高。他發現主要原因是處理技術及資源的差別，結果是有些安省產的水果，仍垃圾的幾率是美國加州水果的兩倍。

多倫多金牛城超市店主陳旺有切身體會。他對《大紀元》說，買進口貨的一個原因是保鮮期常長，比如美國進口的一些蔬果，因為溫度及濕度處理的好，保鮮期比本地產品長很多。保鮮期長的食物，就算價格比較貴，因為變質率低，最終還是更省錢，而且客戶也更高興。

根據NRDC的研究，易腐食物因運輸後變得不新鮮，經常被向商店供貨的經銷商拒絕，甚至被食物銀行拒絕，而且這些食物銀行有時收到的食物太多而不能一下子用完。

NRDC稱，歐洲議會已通過一項決議——到2020年時把糧食浪費量減少一半，而且已有將近六十家龍頭零售商和品牌決定減少糧食浪費。英國五年前就發起了 一項名為「愛惜糧食，痛恨浪費」的運動，有些零售商已經在利用一些宣傳活動來讓顧客們按需購買——比如人們經常採用「少買一半」而非「買一贈一」的策略。

(責任編輯：林妍）