現代人喜歡吃有機蔬菜水果食物，其中有一大原因就是因為擔心農藥殘留問題。

日前臺北市衛生局抽驗生鮮蔬果殘留農藥情形，四季豆被檢出殘留農藥殺蟲劑芬普尼0.049ppm，為標準0.001ppm的49倍。對此，衛生局的處理是要求業者立即下架回收、不得販售，並處以罰款。

殺蟲劑芬普尼核准使用於水稻、玉米、包葉菜類、花胡瓜、紅豆等類別之農作物，但仍具相當的毒性，因此民眾自己應該了解如何減少攝入蔬菜可能的殘留農藥，清洗蔬菜時應去除外葉，先用水沖洗蔬菜根部，將泥沙清除，並將根部摘除，以水浸泡10至20分鐘，接著用流動的自來水沖洗2至3遍，可有助於去除殘餘的農藥。

一般消費大眾亦可用烹煮、選擇當季蔬果等方法，來減低農藥的殘留；炒菜時，將鍋蓋打開，可促使農藥隨蒸氣而揮散。但這些都是亡羊補牢，有時也是心理安慰，最重要的還是不要購買有農藥殘留的蔬菜水果。

基本上，減少購買農藥殘留的蔬果，首先是要看季節，當季水果蔬菜，順天時節氣種植者蟲害較少，營養較豐，較少使用保鮮用的化學劑。不是當季蔬果，需使用較大量的農藥對付害蟲，如夏日吃菜心、白菜等，農藥會較多。

菜貴不一定好，如菜價突然暴升，菜農因應市場需求，可能提早收成，農藥殘留較高，因此菜貴不是好事。

蟲害多的蔬果，農藥必定使用多；十字花科蔬菜蟲害最嚴重，白菜、菜心、芥蘭、椰菜花、黃芽白、西蘭花、小棠菜等等。氣味強烈的蔬菜蟲害少，使用農藥就少，如芹菜、西芹、韭黃、枸杞、蔥、蒜之類。

還有一些冷門蔬菜農藥使用也不多，如莧菜、芥菜、豆苗等。水中生長的菜，使用農藥極少，如西洋菜、通菜等；根部蔬果更可放心，如紅蘿蔔、蘿蔔、番薯、薯仔，但芋頭種植需要農藥。

水果細粒而軟的，農藥使用多，如草莓、櫻桃；愈甜的愈多蟲，愈細粒的農藥存留在果實中央越多。水果有厚皮或硬皮的較安全，如香蕉、椰子、柚子等。

有蟲咬過的蔬菜一定是最好的，雖然不好看，但可想而知，有蟲咬就是少農藥，蟲咬茶葉亦是價值不菲。

還有就是利用自身的本能，聞一聞，如果蔬果有異味，常都是農藥殘餘發出的怪味，這時最好不要食用。＠◇