一般電烤箱常用的發熱器件有「石英遠紅外加熱管」、「電阻絲（電爐絲）排加熱器」、「鹵素髮熱加熱管」這幾種類型。其中石英遠紅外加熱的效率最高，安全係數也比較大些，更換、維修相對比較方便，所以是用得最多、也最普遍的一種。

一般家用烤箱的功率有多種，購買者可根據實際需要選擇合適的功率。在功能方面，主要應選擇帶有定時、調溫和調功率的三種控制電烤箱。

◎挑選時可注意以下幾點：

1、外觀應光潔平整，無變形和脫漆等現象。
2、爐門應與爐體吻合良好，各控制開關應靈活可靠。
3、將功率調到最低擋，通電後，加熱燈亮，幾分鐘後燈自動熄滅，再過一會兒燈自動亮，說明恆溫器工作正常。
4、接通電源後，指示燈應正常發光，爐腔內應正常發熱。

◎如何正確使用電烤箱

1、詳細閱讀使用說明；

2、初次使用時最好先將電烤箱內外進行一次細緻的清潔、消毒處理。初次使用的電烤箱也許會有一些異味，這是正常現象，使用幾次就好了。

3、注意用電安全
電烤箱是大功率的家用電器設備，應特別注意用電安全。應檢查電度表及電線的負載能力，電度表功率小於電烤箱功率不能使用，電線負載能力小或有破損也不能使用。電烤箱外殼應妥善接地。

4、認清材料質地
要烤的食品應事先調製好，並按食品性質和烤製要求分別放入烤盤或烤網中，烤製時參照說明書設所需時間和溫度。

5、烤製升溫的方法
烤製升溫有兩種方法。一種是箱內先升溫到一定溫度後，再放入食品﹔一種是將食品放入箱內，再升溫烤製。前者食品烤好後含水分較多，適於烤製外焦裡嫩的食品﹔後者食品失去水分較多，適於烤製較脆食品。

6、觀察食品烤製情況
有些電烤箱的托盤帶有微電機可自動轉動使食品烤得均勻。沒有此裝置的，可以通過電烤箱門上的玻璃觀察窗食品烤製情況。一面已烤好，即斷電開箱，用叉子將食品翻動另一面，但要注意勿將水滴濺到玻璃窗上，以免爆裂。

7、善用輔助工具
鋁箔紙是烤箱不可或缺的幫手，不但可以用來墊底，防止湯汁滴落而弄髒爐身，也可包裹食物，維持食材的外觀，也可當成容器裝盛食物。
此外，夾子，厚手套則是夾取食物和移動烤盤和烤架所不可缺少的工具，也可防止被燙傷。
至於一些耐高溫，不同材質的盤子和湯皿則可視食物的需要來裝盛，直接放入烤箱加熱，然後直接上桌，這對某些特殊菜餚有其必要性。

8、勤於清理內外
使用過的烤箱難免有油漬和湯汁滴落而沾粘，在每次用完餘溫尤存時最好清理。
每次的清除都有助於管線通暢，也可順便檢視零件是否鬆動，門窗是否緊密。
燒烤結束後應該將電源斷開，做到機電分離。@*