【大紀元2012年10月10日訊】（大紀元記者黃本真編譯報導）孩子養成健康飲食的習慣，比單純教他們多吃一些青菜要複雜許多。最新研究顯示，許多小孩經常不吃早餐，外食所攝取的食物量也比家裡準備的還多，孩童飲用汽水也比過去的小孩喝得多，攝取乳製品的營養變少。因此，專家們提供家長，諸如家裡儲放健康食物，親子共同採買零食，纖維質不嫌多等九種生活小技巧，確保孩子們每日攝取的是生長所需的營養，而不是長期吃進垃圾食物。

以下是9種幫助父母教導孩童吃出健康的小提示：

1、家裡儲放健康零食：廚房和冰箱中存放的食物，決定孩子飲食方向。採買食物，剔除高脂肪、多鹽、太甜的零食。同時，多選購水果和青菜，特別是方便孩子能直接吃的水果，像蘋果、香蕉及紅蘿蔔都是不錯的選項。也可以選購其它的小點心，如低脂的優格、天然花生醬、芹菜、全穀類餅乾及低脂的乳酪。飲料方面，礦泉水或牛奶比汽水佳。

2、親子共同採買零食：與小孩一同赴市場採購，鼓勵他們選擇對身體有益的零食。同時養成小孩吃健康零食的習慣，漸漸去除依賴高熱量食物。

3、大量鈣質攝取：利用小技巧，確保孩子能夠吸收足夠的鈣質。三餐或小點心，添加低脂乳酪，如煎蛋捲灑上乾乳酪，三明治夾片乳酪。另外，動手做小披薩，上端先放置全麥英式鬆餅，再灑些蕃茄醬和乳酪條，或烤乳酪三明治，利用有趣的花邊造型的模子壓出多變的造型，相當討小朋友喜愛。

4、調味醬口味常變換：蔬菜和水果沾不同口味的調味醬，小朋友的午餐時刻，將變得興致盎然。例如，將蘋果切片，拌半杯低脂香草優格，入口更清爽，或紅蘿蔔條沾中東豆泥醬吃。

5、身教重言教：全家外出用餐，以身作則，教導孩子飲食營養攝取須均衡。點青菜沙拉，搭配低脂或清淡的沙拉醬。三明治內夾芥末醬，替代美乃滋。點選小炒或清蒸少油的菜，不吃直接油炸的。

6、纖維質不嫌多：多數小孩不喜歡富有蔬菜的餐點。然而，豐富的纖維質，加上多喝水，有助防止便秘。高纖維的食物，須每道菜的纖維質至少含5公克，一般的纖維素來源，每道菜至少也要含2.5至4.9克。含纖維質多的食物，如海軍豆半杯，就有9.6克的纖維質。帶皮烤半熟的地瓜則含3.6克，穀物麩皮脆片也有5.3克。

7、 謹守一人一份原則：一人一份的原則，小孩就不易過食。不要讓孩子抱著整袋的玉米片或整盒的冰淇淋，坐在沙發上不停的吃。用餐前，先將每位小孩用餐份量分好。當煮菜份量過多時，先分成小盤，再放入冰箱，如此一來，小孩會自動吃一人份的食物。

8、青菜、水果多吃，不怕胖：在家吃飯，多搭配青菜和水果，它們除了低熱量，而且富含維生素和礦物質。飯前先吃水果或青菜，可以預先止住飢餓感，用餐的量自然變少，降低熱量的攝取。

9、食量控制：告訴小孩合理的食量，如一碗飯的容量大約和一整勺冰淇淋的大小相同，所以晚餐時，可以讓小孩用挖冰淇淋的勺子吃飯，藉此控制飯量。烹煮肉類前，稍微先量測一下，一人份雞胸肉，像一付撲克牌的容量大小。

此外，專家建議，孩子進餐時應專心進食，盡量不邊吃邊看電視或邊吃邊玩，父母更須以身作則。因為親子一起對著電視機吃飯，除了難以察覺孩子的不良飲食習慣，更可能吃了過多的食物。全家人一起用餐，不但可以增進家人的感情，家長也可以立刻糾正孩子不良飲食習慣。

態度決定一切，建立孩子健康的飲食觀念，父母的態度扮演極為重要的角色。儘量以啟發的方式，告訴孩子健康飲食的好處，取代教條及強制的教導，否則容易產生反效果。

（責任編輯：林文）