（續：訪英國倫敦最貴的中餐館—湖南餐館(上)。看來自台灣的湖南餐館老闆彭永雙怎樣挑戰高品味的倫敦客、世界名流，成功經營中國菜餐館的故事。）

湖南餐館，在眾多客人和網友的反饋及評論裡，都是給予5星或者10分滿分的評價。英國的美食評論家，倫敦《泰晤士報》的專欄作家吉爾．可恩( Giles Coren ) 評論說：「很久以來我就一直認為，這家也許是世界上最好的中餐館。」

對於選擇在倫敦市中心的上流住宅區開餐館，費用昂貴，彭永雙表示：「比較高尚的地區的人來講，他（她）的教育程度高，他的生活水準也高，他的要求也很高，對我來說是很好的一個挑戰性，因為我也很喜歡去挑戰。」

據他介紹，餐館的最低消費在每人50英鎊，還有根據客人要求，可以做到每位200鎊到300鎊甚至更高價格的宴席。「我今天敢做沒有MENU，沒有定價錢，這就是我們的長處﹔我們中國菜是全世界最好吃最好吃的菜，你看吃法國餐很貴，吃意大利餐很貴，為甚麼中國餐這麼便宜？」

沒有菜單，沒有價格，一開始客人也非常難以接受，最重要的是要取得客人的信任，「第一個你要使客人相信你，這是最要緊。來到這邊，來到湖南（餐館），就是不要看MENU，大家一定要互動，互相相信。」

「我們剛剛開張的時候，做了一年多兩年的時候，很多雜誌，報社，甚至電視臺，BBC、CHANNEL4 都有來過這邊。」

彭永雙的心願，是要為中國菜，為華人的餐館爭光。隨著名氣的擴大，餐館也吸引了很多社會名流前來光顧就餐，包括英國王室的人員和電影明星。

對於今天所取得的成功，彭永雙自己如何看待呢？「這不是說成功不成功，第一個，你一定要堅守你自己的本分，你的崗位，我一定就是這樣，我始終一定要把菜式擺在第一位，把客人擺在第一位。」

「很多客人說，來吃中國餐，就是到湖南（餐館），就是你品牌的問題，你自己怎樣去控制你的質量，數量，一定要用心，要麼不做，門關掉，要做就做好一點，不做就不做。」

湖南餐館還曾經在美國著名的飲食雜誌《查格》（Zagat）的調查結果中，獲消費者評選倫敦市10大最喜愛餐廳名列第三位。這家外觀不起眼，也並不豪華的湖南餐館，卻以老闆的用心和真誠，打造了自己成功的品牌。

（轉載自新唐人電視）