【大紀元2011年09月29日訊】選擇餐具，很多人青睞五顏六色的彩繪陶瓷；家常炒菜，不少人愛用方便易清潔的不粘鍋。現代廚房用品越來越傾向於方便美觀，但美麗光鮮的背後，卻可能隱藏著你所不知道的廚房殺手。專家指，彩繪陶瓷可能有毒；不粘鍋炒菜溫度超過260℃時，塗層會溢出致癌物。

「彩繪陶瓷可能有毒」

近日，《重慶晚報》報導，彩繪陶瓷廣受市民歡迎，而重慶市營養協會專家，第三軍醫大學營養與食品衛生學教研室教授石元剛提醒市民，彩繪陶瓷餐具可能有毒。

石元剛說，陶瓷耐酸鹼，耐高溫，最適合蒸、煮、燒、烤樣樣都有的中國菜，「但是，一項國家質量檢測結果表明，1/4的陶瓷餐具鉛和鎘等重金屬含量嚴重超標，屬不合格產品。」

石元剛介紹，彩繪陶瓷含毒一個很重要的原因是，為保證顏料與瓷胎結合良好，彩繪時會加入一些助溶劑，而助溶劑含有一定量的鉛、鎘等有毒性的物質成分，尤其是黃色和綠色。

「因此，市民選擇碗、盤子之類時，最好慎選黃色和綠色。」石元剛說，最好選用純白色無彩無印花容器，或內部純白的瓷器器具。

「不粘鍋炒菜溫度超260℃ 塗層溢出致癌物」

炒菜時喜歡使用不粘鍋的市民注意了，不粘鍋帶來方便的同時，也對人體帶來安全隱患。

石元剛說，不粘鍋塗層含有特弗隆主要成分為全氟辛酸，最新動物實驗已證明全氟辛酸對動物有害：老鼠食用含全氟辛酸的食物後，生長發育明顯緩慢，其神經系統、免疫系統和生殖系統等也出現不同程度損害。部份出現腫瘤和過早死亡等現象。

「不過，含氟高分子化合物受熱分解產物與溫度有關。」石元剛說，含氟高分子化合物在260℃以下沒有熱解現象，260℃可產生微量熱解物，400℃以上產生相當數量熱產物，450～480℃時產生的八氟異丁烯可達致死濃度。

也就是說，含氟高分子化合物只有在溫度高達260℃才會對人產生不良影響，而煮飯、燒湯等一般溫度只有150℃左右。但煎炸或炒菜時，鍋內溫度可能會超過260℃。

（責任編輯：方丹 校對編輯：李熙）