富哥燒烤‧日式串燒 按「讚」送私房菜
【大紀元2011年09月28日訊】(大紀元工商記者鄭心慈台灣基隆報導)基隆第一家炭烤店「富哥燒烤‧日式串燒」,營業23年來,對於燒烤的堅持,始終如一。燒烤出炭香四溢的美食,吸引顧客一再上門,客群遍及台北、基隆。
要做好燒烤,工具很重要,「富哥燒烤」有特製的爐子,深度達21公分,可裝充足的木炭,炭火興旺而持久,燒烤食材所需時間就較短,上菜很快。
在海鮮的食材上,老闆莊錦富每天去北台灣最大漁產集地──基隆「崁仔頂」採買。對於海鮮類的炭烤,「富哥燒烤」堅持不加任何醬料,把原味忠實呈現出來。烤海蝦是顧客的最愛之一,燒烤碩大的新鮮海蝦,不到兩分鐘即變色可上桌。烤海蚵、烤蛤蜊的火候與時間要恰到好處,才能鮮嫩多汁而不乾澀。烤魚頭也是店裡的招牌燒烤,需要費工夫,約30分鐘。
在特製的爐子上烤海蝦,圖右的海蝦已接近烤熟,圖左的海蝦正在變化顏色中。(攝影:鄭心慈/大紀元)
順時針方向從右上圖至左上圖分別為:烤紅甘魚頭、烤軟時、烤花鯽魚、烤海蝦。(攝影:鄭心慈/大紀元)
至於肉類的燒烤,會沾上特製的醬料,譬如烤松板豬肉、豬肉卷、豬小排、雞肉串等,而烤牛小排則撒上從日本帶回來的粉紅色「玫瑰岩鹽」。店裡選用的豬肉,是買溫體肉回來處理,烤培根卷採用上等培根。
自1988年創業,有的顧客從小吃「富哥燒烤」長大,帶著第二代到店裡光顧。店家幾乎認識每桌的客人,彼此維持像朋友的關係,來店裡就知道客人想吃啥。
為答謝顧客的支持,在Facebook給按「讚」,再到店裡消費就送一道私房菜。電話:02-2422-0337,地址:基隆市信義區信一路102號(離廟口5分鐘路程)。營業時間:每天下午5點至凌晨1點。
「富哥燒烤‧日式串燒」對於燒烤的堅持,始終如一;圖右下邊為特製的燒烤爐子。(攝影:鄭心慈/大紀元)
「富哥燒烤‧日式串燒」的燒烤類菜單。(攝影:鄭心慈/大紀元)
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