【大紀元2011年09月24日訊】（大紀元記者蔡溶紐約報導）9月23日，新唐人電視台舉辦的第四屆全世界中國菜廚技大賽決賽，來自臺灣的選手洪福龍獲得粵菜優秀獎。

「廣東菜的特點是細膩。我的自選菜是薑蔥炒肉蟹，把蟹肉先炸過，再燜熟，吃的就是螃蟹本身的甜度，帶一點蠔油的鮮香，再加大片的薑蔥。」

剛開始為了生活，投入餐飲行列的洪福龍，從學徒、拜師一路學習下來，不知不覺做粵菜已有23年的經歷，「慢慢體會到其中的藝術性，變成自己的興趣，一步步更精深的摸索，學習真的是了無止境的。」

洪福龍覺得做菜的核心就是要用心，「和做人一樣，以把這盤菜給家人吃的心態來做菜，才能把菜比較完美的呈現。」

洪福龍覺得參賽的過程對自己也是提升，「臨場的應變，難在你在一個不熟悉的環境，和比賽的場合，馬上就要進入狀況。一個小時內需做好三道菜，把時間控制好，把料備好，平均一道菜控制在15分鐘以內，在很緊迫的時間內做好。」

弘揚正統中華的烹飪技藝，傳承中國深厚的飲食文化，洪福龍對親身參與全世界中國菜廚技大賽，在世界之都展現傳統中國菜的製作精髓感到喜悅﹕「很榮幸在臺灣進入決賽，來到這個世界的中心，在這裡感覺世界很寬廣，讓外國人瞭解我們的菜式和精髓，感覺非常愉悅。」