【大紀元2011年09月24日訊】（大紀元記者王靜紐約報導）9月23日（星期五）上午，紐約曼哈頓雖然下著大雨，但時代廣場上的中國佳餚香氣四溢，第四屆全世界中國菜廚技大賽總決賽在此盛大舉行。大雨絲毫不影響比賽的激烈進程，五大菜系一輪接著一輪緊湊地進行。在晚間6時30分，23位入圍決賽的選手角逐出2名金獎、2名銀獎、1名銅獎和7名優勝獎。

獲獎名單如下：

◆金獎：張志學（東北菜）、羅子昭（粵菜）；

◆銀獎：陳依春（川菜）、畢科江（魯菜）；

◆銅獎：神田緣歸（東北菜）；

◆優勝獎：黃新宇（川菜）、李鴻榮（川菜）、楊貴生（川菜）、張振祥（東北菜）、袁象勇（東北菜）、洪福龍（粵菜）、許健鋒（淮揚菜）。

評委會主席：尊重傳統菜的烹調技法

廚技大賽評委會主席曲運強表示，中國菜要想走向世界發揚光大，首先要抓住傳統菜這個基點出發。他覺得幾年來對恢復中國傳統菜大家越來越認可。

他點評說：「大賽一再強調菜要尊重傳統菜的烹調技法。比如說川菜的『煸』，你一定要有『煸』的這個動作，這是他的菜系所決定的，他才能出來那個菜的味道。這一方面有很多的選手忽略了，但那才是真正的根本的東西。」

他指出，新唐人再次於曼哈頓盛大舉辦中國菜廚技大賽，致力恢復中國文化、歷史傳統，每個選手來這參與這本身就是在弘揚中國的文化，就是真正的愛國。把真正的傳統中國菜、中國的飲食文化、中國神傳文化的一部分推向世界。

曲運強說明，大賽評定標準主要著重菜餚的色、香、味、形和刀工方面，還有一個很重要的是「現場操作」。如廚師言談舉止、以及他對菜的認識。他說：「如果把菜說成活體是個生命的話，那色香味形味道就是中國菜的靈魂。但要把味道做好，那刀工、火候、調味很多方面都必要，還有跟人的精神面貌有關係，因為精神跟物質是一性的。有些選手技術水平很好，但是一綜合起來呢就差那麼一點兒。」

金獎得主感謝新唐人

來自亞特蘭大的東北菜廚師張志學獲得了金獎，他說：「我簡直高興得無法表達，非常感謝新唐人電視臺給我這樣的機會，整個比賽非常公平、公正。我來參加比賽之前，已經在內心許下了一個願望，就是我如果真正得獎，我要以感恩的心情把獎金全部捐獻給大賽組委會和新唐人電視臺，祝願廚技大賽越辦越好。」他說自己17歲開始學廚，做了30多年的廚師。他覺得東北菜比較實在，講究色、香、味、形。

另一位金獎獲得者粵菜名廚羅子昭獲獎後發表感言：「感謝新唐人給我們這個平臺，今後還要找到自己的不足，提升自己的水平。」他表示將為恢復傳統烹飪技藝、弘揚正統中國菜的飲食文化而努力。

社區領袖：朋友從緬因州趕來 不虛此行

雖然上午天公不作美，下起了雨，但是這絲毫不影響比賽的激烈程度。五大菜系一輪接著一輪緊張地進行。每一大菜系比賽的時間為1小時，每位選手必須在期間製作出兩道由評委當場指定的必選菜和一道自選菜。參賽選手大多數是幾十年經驗豐富的老廚師，都能在指定時間內完成。

中午，雨漸漸小了，天氣開始轉好。時代廣場上又恢復了往日人山人海的繁忙場景。許多遊客和路人被廚技大賽壯觀場面吸引，又有現場大屏幕同步播放比賽實況和兩位主持人同步用英語解說中國菜的歷史、特點與比賽的過程。很多人來到現場品嘗正統的中國菜。

中華總商會會長于金山特意趕到時代廣場。他說，他帶來兩位一大早就從緬因州驅車前來的朋友，品嘗廚技大賽選手的拿手好菜。雖然路途遙遠，大家都覺此行很值得。他說：「中國菜是中華文化的精華主要一部分。我很欽佩新唐人電視臺用了那麼多的人力、物力在這世界之都——紐約舉辦這場大賽，為中國菜在美國打出另外一個市場。」他認為，海外的一些中國菜廚師沒有受過正統的訓練，再加上為了配合西方人的口味，中國菜來到了海外味道被改掉了。于金山讚揚新唐人電視臺舉辦廚技大賽，讓紐約人了解到什麼是正宗的中國菜。他覺得中國傳統的飲食文化是非常值得發揚和保留的。

傳統中國菜感動西方人

在時代廣場附近萬豪酒店美式餐廳做廚師的印尼人法瑪（Gharma）駐足觀看一段時間後覺得廚技大賽「非常有趣，中國菜有很多的技巧。」他說，他平時也嘗試不同的菜式，包括中國菜，但還是第一次看到中國廚師的廚技展示。前一天聽說時代廣場的這個廚技大賽，所以專門前來觀摩。「中國菜的影響現在日益擴展，即使美國菜現在也使用中國的調味料。」

從澳洲到紐約來旅遊的凡妮莎（Vanessa）和謝恩（Shane）夫婦星期五剛好路過時代廣場，看到廚技大賽後，馬上現場買票，品嘗決賽廚師的作品。他們曾去過中國，覺得這裡（比賽現場）的菜餚非常非常好吃，與平常在飯店和其它地方吃過的中國菜不同。很高興在紐約這個地方能嘗到傳統的中國菜。

紐約藝術學院的學士安娜（Anna Ladner），金髮藍眼的20歲女孩。她說，她十分喜愛中國菜，在澳大利亞時經常一家大小光顧中餐館。她的中餐最愛是甜酸雞。當了解到該次大賽呈現的是地道正宗的中國菜時，她躍躍欲試，立刻當場品嘗地道正宗的中國菜後，連連點頭稱讚：「口味就是不同。味道不是膚淺地只在表面，而是從內而出。」她說，她很幸運看到了這麼美好的東方場景，還吃到這麼可口的美食，她一定將中國美食介紹給同學們，等著明年來品嘗美食。

新唐人10周年晚宴 得獎者掌廚

錯過此次大賽美味中華菜餚盛宴的民眾，週日（9月25日）還有一次機會在紐約享用大賽得主的手藝。今年恰逢大賽主辦單位新唐人電視臺建臺10周年大慶，歡慶晚宴將在曼哈頓60號碼頭舉行。本屆大賽獲獎者將現場烹調傳統中國菜，以精湛的廚技向西方的美食家展現中華文化的博大精深。