在寒冷的冬天，我們店內的員工伙食，最常出現的就是火鍋和湯麵了，我想大家都能認同，在冰冷的冬季來碗熱騰騰的熱湯，是一件多麼簡單的幸福呀，但是場景如果換成是夏天的話，那種幸福的感受就又完全的不一樣了。

夏天一向是熱情的日子，太陽似乎擁有永遠用不完的熱情，炙熱的陽光一會兒就能讓人滿身大汗，這時候似乎只有清涼的飲料和冰冰的冰淇淋才能引起人的食慾，不過這些東西卻不能當正餐吃，如果換成涼麵，沙拉，涼拌小吃也是不錯的選擇。

每到夏天最令我喜愛的員工伙食，莫過於這道《涼拌泰式豆腐沙拉》，冰涼中，帶點微酸、微甜、微辣，是一道在火熱的夏天中非常開胃的涼拌小吃，而且做法簡單又美味，另一個好處是，在這樣高溫的日子裡，料理食物不用開爐火和烤箱，也是另一種幸福喔！！

這道菜的美味醬汁其實也可以拿來當涼麵的拌醬，加上一些雞肉或些許蛤蜊和一些生菜，最後再撒些香菜，就是另一道美味又豐富的料理了！！

食材：

a. 小蕃茄tamoto：10顆(對切)

b. 蘿勒葉basil：12葉(切絲)

c. 嫩豆腐soft tofu：1盒

d. 美生菜iced berg lettuce：適量

e. 蒜味花生garlic peanut：適量(剁碎)

泰式酸甜醬：

f. 泰式醋Thailand vinegar：450c.c.

g. 泰式燒雞醬chicken sauce：1罐

h. 檸檬汁lemon juice：50c.c.

i. 魚露fish sauce：100 c.c.

j. 話梅sweet sour plum：4顆

k. 蒜頭garlic：150g(剁碎)

l. 洋蔥onion：300g(切碎)

m. 香茅lemon grass：50g(剁碎)

n. 黑胡椒black pepper：適量

做法：

1. 將食材f ~ n一起攪拌均勻，製成泰式酸甜醬。

2. 將美生菜、小蕃茄平鋪於餐盤上，淋上2匙泰式酸甜醬。

3. 將嫩豆腐擺放於美生菜之上，淋上2匙泰式酸甜醬。

4. 再撒上蒜味花生、蘿勒葉即完成。

備註：

這道菜的泰式酸甜醬，剩下的可以放置於冰箱中3個月都不會壞，想到時拿來拌麵、拌沙拉都很美味喔！！@*