【廚藝麻雀變鳳凰】如何醃脆瓜

楊美琴

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【大紀元2011年09月17日訊】小黃瓜營養價值高,它的汁液,含有豐富的維他命C,用來敷臉可防止色素沉澱,它也是開胃小菜與天然保養聖品。可喜的是,小黃瓜全年皆有生產,其中3至9月為盛產期,為夏日不振的胃口帶來清脆的驚喜。自己醃的脆瓜,方法與材料都非常簡單,妣美市面上賣的脆瓜,重要的是不添加防腐劑與人工甘味,只要動手就能成功!

【材料】:

小黃瓜數條(約2斤)

【醃料】:

醬油1杯(醬油與烏醋比例1:1)
烏醋1杯
糖1/3杯(比例可增減)

小黃瓜洗淨後切片。(可切厚一點,更有脆感)(攝影:楊美琴/大紀元)


取一鍋子放入醃料煮滾。(攝影:楊美琴/大紀元)


醃料煮滾溶解後再放入小黃瓜,拌煮滾約3分鐘。(攝影:楊美琴/大紀元)


撈出小黃瓜,放涼。(攝影:楊美琴/大紀元)


小黃瓜與湯汁分開冷卻後,再一起裝入乾燥的玻璃容器內。(攝影:楊美琴/大紀元)

【做法】:

1、小黃瓜洗淨後切片。(可切厚一點,更有脆感)
2、取一鍋子放入醃料煮滾。
3、 醃料煮滾溶解後再放入小黃瓜,拌煮滾約3分鐘,撈出小黃瓜並與湯汁分開,放涼。
4、小黃瓜與湯汁分開冷卻後,裝入乾燥的玻璃容器內,存放冰箱,約1天後即可食用。

【鳳凰筆記】:

●小黃瓜須切厚一點,才更有脆感。
●小黃瓜加熱醃煮後,要撈出並與湯汁分開冷卻,才可以保留脆度口感。
●喜歡吃辣的,醃料可加上辣椒煮滾。
●玻璃容器,可預先放入滾水裡煮沸殺菌,瀝乾水份備用;或以吹風機加速吹乾。
●將裝好小黃瓜的玻璃容器栓緊蓋子後倒扣一下,可延長保存時間。
●夏日季節,醃好的脆瓜一定要放冰箱保存,否則容易壞掉。

自己醃的脆瓜,妣美市面上賣的脆瓜。(攝影:楊美琴/大紀元)


自己醃的脆瓜爽脆可口,只要動手就能成功!(攝影:楊美琴/大紀元)


第2天已入味的自製醃脆瓜。(攝影:楊美琴/大紀元)


自己醃的脆瓜,方法與材料都非常簡單。(攝影:楊美琴/大紀元)


自己醃脆瓜,不添加防腐劑與人工甘味,吃得安心。(攝影:楊美琴/大紀元)

 

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