【大紀元9月17日報導】（中央社記者楊思瑞台南17日電）台南市關子嶺風景區以溫泉及水火洞等景點聞名，在地小吃也很有特色。其中一種是近年才「復育」成功的「香菇蛋」，特殊的香味常飄散在關子嶺街頭，成為遊客喜愛的人氣商品。

在關子嶺商圈經營香菇蛋攤位的林秀琴，在曾任台南縣議員的老公轉戰關子嶺旅館業後，也跟著到關子嶺做起賣剉冰的小生意。約5、6年前，與當地耆老聊天的過程中，得知關子嶺有一種曾相當受日本人喜愛的小吃「香菇蛋」，她就以聽到的配方，試著自己在家做做看。

林秀琴說，相傳日治時期曾有一名日籍的台灣總督造訪關子嶺時，居民以當地特產香菇、紅甘蔗、玉米鬚、搭配中藥滷汁滷製的土雞蛋來招待，總督吃了後讚不絕口，香菇蛋便一度成為招待日本外賓的重要餐點，不過，大多是居民的私房菜。

林秀琴表示，她調整一些配料，剛開始滷出來的蛋只是自己吃、並分送親友，後來發現口感相當受歡迎。她認為應該有商機，索性在冰店門口加一個專賣香菇蛋的小攤位，果然大受遊客喜愛，最多單日曾賣出2000顆，反而成為營收主力。

她說，香菇蛋的味道能重現在關子嶺街頭，其實算是無心插柳的結果，但能做出有特色的在地小吃，並受到顧客的肯定，還是相當高興。