【大紀元8月4日報導】（中央社記者方沛清河內4日專電）河內素有「河粉勝地」之稱。到了河內，當地人說，沒有品嚐河粉的美味就不算懂得河內的飲食文化，更不用談越南飲食。

隨著生活水準的提高，越南的河粉店大街小巷到處可見，但是想要吃到傳統河粉卻不容易。

要成功經營河粉生意並非易事，成為河內最好的河粉製作廚師更不容易，親身到國外傳授做河粉的經驗更是罕見，阮重辰（Nguyen Trong Thin）就是這樣的人物。

他的河粉店從1979年底開始經營至今，一直獲得許多海內外老饕的稱讚。每到營業時間，店內就高朋滿座，即使空間有些狹窄，但無論越南人、外國人都樂意「擠」在一起品嚐河粉。

阮重辰表示，他喜歡品嚐各種美食，為了開店，花很長時間和精力走遍全國，瞭解不同地區製作河粉的方式，最終他突發奇想，為何不先將牛肉炒了後，再直接放進河粉湯內呢？

直到現在，阮重辰的河粉特殊製作方式一直獲得大量消費者的認可，不做任何的廣告，店裡的客人一天比一天多，店內廚房的天花板多年來已變成黑色。在河內，許多人認為，哪家餐廳時時都有開著大火的大鍋，那家的河粉一定好吃。

2009年5月，阮重辰首次赴南韓傳授做河粉的經驗，他親自逛市場買牛肉，選稻米製做河粉，全心全意教學生做河粉。目前，有3家餐廳的河粉是他指導下製作的，生意特別好。

他表示，願意傳授所有製作河粉的祕訣給愛好河粉的國際人士，目的只是使越南河粉文化能在世界發揚光大。