【大紀元8月10日報導】(中央社記者楊淑閔台北10日電)行政院農委會台南區農業改良場費時7年,培育出最新糙米品種「台南15號」,胚大小是一般水稻3到5倍,富含氨基丁酸,製成米穀粉,可讓麵包製程用米穀粉比例達80%,1年後上市。
台南區農業改良場場長王仕賢指出,台南11號和其他米做成的米穀粉,用於製做麵包,製程約僅30%使用米穀粉,但是台南15號可以提高使用比率,例如米麵包製程80%用米穀粉,做鬆餅更高達85%,讓米的使用多元化,同時提高烘焙時,使用麵粉的替代率,有助減低台灣對進口小麥的依賴性。
他說明,台南15號也可以一年二期作,且此種糙米的1/6的都是營養價值高的胚,胚的面積是一般米胚的面積3到5倍,富含氨基丁酸(GABA),營養價值高,又可高比率替代麵粉,深具市場潛力。
他說,目前僅台南11號製成米穀粉的技術技轉給雲林農會與池上鄉農會,台南15號還要1年後才能進行二期作栽種,並技轉製成米穀粉的技術,然後上市。