夏天是吃毛豆的季節，香菇毛豆營養又健康，毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以彌補因出汗過多而導致的鉀流失，這道菜有口感及咬勁，做法簡單易懂，是道不容易失敗的好料理。

香菇炒毛豆材料：

毛豆半包、香菇三朵、紅蘿蔔半條、鹽適量。

香菇炒毛豆做法：

1. 紅蘿蔔削皮、香菇洗淨後，皆切成與毛豆般大小。
2. 炒鍋中放入適量油，先將紅蘿蔔塊炒軟，再放入香菇炒香。
3. 加入水煮過的毛豆拌炒，入味後加入適量鹽巴即可食用。

香菇炒毛豆的秘訣：

毛豆煮過水後再炒，顏色會比較翠綠。@*