【大紀元2011年08月01日訊】（大紀元記者鄭崴台灣台北報導）經過三天激烈的比賽，新唐人電視台主辦的第四屆「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽7月31日圓滿落幕，19位川菜系選手有3位脫穎而出，其中一位入圍選手李鴻榮已連續4年參賽並入圍，今年終將前進紐約，與世界各地川菜廚師決戰時代廣場。

一直在飯店擔任中餐主廚的李鴻榮表示，參加比賽4年，與非常多的廚師交流切磋，並琢磨大賽宗旨，對自己的廚技提升很多。例如自己所參與的川菜，秉持川菜就應使用四川當地食材，但有許多四川調料台灣買不到現成的，便思索如何製作，注重每一細節，最後發現自己進步良多。

而大賽宗旨恢復正統的中國文化及中國菜的做法，讓他深感「廚德」的重要，他說：「中國菜有很好的內涵，中國菜的做法那麼多，卻鮮少有師傅願意交給徒弟，可是新唐人的大賽講到廚德，我們要有一顆寬容的心。」他認為廚師重廚德，才能將中國菜深遠的內涵流傳下去。

關於廚德李鴻榮還有更多的體會，「廚德還有就是一個人要靜下心來，做菜如果心浮氣躁，菜一定燒得不完美，心靜且寬容，對待食材和火侯才能掌握，才有辦法達到最高境界。」

賽後也靜心聆聽評審們與選手們的說明交流，李鴻榮表示這對參加紐約決賽非常有幫助，評審陶震宇還告訴大家：「你們不要看到我們或攝影機走到你們身邊就開始緊張，而忘記展現這道菜的特色，你們要知道我們都是站在你們這邊的，我們都是為你們服務的。」這席話讓李鴻榮心態更穩定，也了解屆時在世界中心紐約比賽的情形。

李鴻榮在選手說明會的最後起身表示，很感謝自己在此大賽中進步非常多，並與大家分享自己對廚德與中國菜內涵的體會，他說：「中國菜的內涵與技法就如同雋永的唐詩三百首一樣美，所以我們要去了解他，把他傳承下去。」