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三灣梨風味餐 夏季美食風尚

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【大紀元2011年07月06日訊】(大紀元記者陳文敏台灣苗栗報導)三灣梨觀光季,7月9日、10日將在三灣國中登場,全國4大名廚之1的「小叮噹師」邱志義發表三灣梨創意料理,歡迎全國遊客到三灣鄉品嚐三灣梨客家風味餐。

邱志義指出,梨子除了生鮮品嚐,入菜後也別有一番風味。多年來梨子入菜成了夏季美食風尚,輕理淡調的梨子餐不僅保有梨子的甜脆風味,還多了高纖、低鹽、少油的健康概念,一端上桌,就讓人食指大動。

邱志義師傅在今年觀光季會場將示範了六道梨子創意料理,其中「梨香牛肉捲」,是用香煎過的牛肉培根,把切成片的梨子捲起後再搭配蘿蔓葉一起吃的方法,這道菜輕爽不膩,最受一般大眾喜愛;另外「梨香繽紛情」則是越式沙拉的變型,做法是以酸酸甜甜的泰式沙拉醬汁為底,加上梨子、蕃茄、黃瓜、鮮蝦等喜愛的內容就可以了。


三灣梨創意料理-梨香繽紛情。(攝影:陳文敏/大紀元)


三灣梨創意料理-梨香牛肉捲。(攝影:陳文敏/大紀元)

有入鍋翻炒的則是「檬汁脆梨駝肉」,這道菜以糖醋調味,先將駝肉炒過之後再把梨子片倒入,隨後調入糖醋醬及檸檬汁即成;另外「梨香珍貝燉肉燕」則以類似獅子頭的肉燕及梨為主要材料,加水後與紅棗、枸杞同燉40分鐘即可,這種盅的湯色清甜,喝起來別有一番風味。

邱志義表示,梨子入菜並不困難,家庭主婦在裡多試幾次很容易便能上手,如果揣摸不到旨趣,則可以透過電話037-831001請三灣鄉公所農業處代訂梨子大餐。


三灣梨創意料理-梨香鮑魚盅。(攝影:陳文敏/大紀元)


三灣梨創意料理-梨香鮑魚盅。(攝影:陳文敏/大紀元)

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