【大紀元7月25日報導】（中央社記者陳淑芬台中25日電）客家美食添新創意，弘光科技大學今天將台灣本土香蕉、木瓜等當季水果入菜，以客家烹調手法，做出香蕉米苔目、木瓜封等創意料理，在炎夏中更感養生與健康。

行政院客家委員會陸續在弘光科技大學推出「海外客家美食料理研習班」，今天研習班第2梯次活動開幕，有來自海外50名人士返台報名，客委會主任委員黃玉振與會參加。

弘光科技大學餐旅管理系今天特別將台灣本土香蕉、木瓜等當季水果，結合客家菜烹調手法， 設計多道健康創意美食，包括「蕉客米苔目」、「青澀木瓜封」、「木瓜壽司」等多道佳餚。

弘光科大餐旅管理系副教授吳松濂表示，台灣木瓜含大量酵素，可助消化，但少用於熱菜烹調上，若以青木瓜取代苦瓜，製作「青澀木瓜封」菜色，並減少絞肉分量，加入梅干菜、豆乾及鹹蛋黃增添口感，以焗烤烹調，極具特色。

吳松濂指出，「木瓜壽司」則是將新鮮木瓜切片，搭配客家鹹豬肉，外觀亮麗、口味清爽。