「腐竹糖水」是廣東的民間甜點。「腐竹」是營養的豆製品，把黃豆磨成豆漿，放入鍋中加熱後，再把豆漿表層凝結的薄膜撈起、晾乾、油炸而成，顏色淡黃，油面光亮，空心鬆脆，因外形像乾的竹子而得名。

「腐竹糖水」是把腐竹折斷後用冷水泡開、撈起切絲，再用熱水煮軟後，加入冰糖調味，再加入打散的雞蛋液，煮熟後外觀鬆散飄逸，吃起來香甜滑軟，深受老少喜愛的甜點。相傳它的由來與男女姻緣有關。

廣東省東坑、茶山和橫瀝等鎮的「埔田片」一帶，當地民風純樸保守，舊時的男婚女嫁是靠媒人來促成良緣的，但是為了避免天花亂墜的媒妁之言與事實不符，所以媒婆仍需帶「後生仔」到女家來「相親面試」。

如果女方家長不中意這門親事，便會端出鬆散蛋花的「腐竹糖水」來款待男方，暗示這門親事「散」了，日後請別再糾纏了，這時腐竹糖水雖甜在男方的嘴巴，卻苦在心頭，匆匆喝了一口，便告辭返家。

如果女方家長相中這位乘龍快婿，便會端出「糖不甩」來款待男方，暗示這門親事像糖漿般黏上而甩不掉了，男方便知道良緣締成，大碗糖不甩就越吃越香甜滑口，吃完一碗再添一碗，好事成雙，表明男方也很高興結了這門親事。

女方家長把事先煮好的「腐竹糖水」和「糖不甩」甜點，巧妙用它來暗示親事的成敗，同時也化解了雙方家長的尷尬場面，小小的甜點都蘊涵著美食文化的智慧。

後記：腐竹營養豐富，是高蛋白低脂肪的豆製品，有「素食之最」的美名。富含鈣質，可防止骨質疏鬆。富含卵磷脂，可預防動脈硬化、高脂血症。富含鐵質，有益缺鐵性的貧血。富含麩胺酸，可預防老年癡呆症。富含黃豆皂甙，可抗炎、抗潰瘍。但腎臟病者最好少吃，正在服用四環素、優降靈等藥者應慎食，痛風、糖尿病者也應慎食，否則會加重病情。@*