【大紀元2011年06月07日訊】（大紀元記者周行加拿大多倫多報導）魚翅是華人餐館的席上之珍，但多倫多可能會在年底禁止出售魚翅，市議員迪貝梅雷（Glenn De Baeremaeker）即將在市議會提出動議，通過城市法規的形式禁止在多倫多出售或擁有鯊魚翅。但中餐館商家則認為此舉不公。

如果獲得通過，這將是繼安省小鎮Brantford在上個月中旬通過類似法規以後，加拿大第二個城市禁止買賣鯊魚翅。迪貝梅雷對大紀元表示，這事總需要有人先走一步，希望其它城市會跟著做同樣的事。

他說：「一個小鎮已經做到，作為加拿大最大的城市，多倫多也應該做。如果我們想避免鯊魚在地球上滅絕，我們必須採取行動保護它們。」

這個消息在媒體公開後，安省華商餐館會會長陳勇儀已經公開表示，反對在多倫多禁鯊魚翅，理由是，魚翅不是有毒物品；另外如果在多倫多禁魚翅，食客都去周邊地區吃魚翅，對多倫多的業者不公平。

獲取魚翅方式被指「殘忍」

目前獲取鯊魚翅的方式，是抓到鯊魚後，把其魚翅割下來，然後把魚扔回海裡去。按業界的估計，每年有7千多萬條鯊魚因此死亡。按一些科學家的預測，長此下去的話，不到20年，鯊魚就會滅絕，嚴重破壞海洋生態系統。

迪貝梅雷說：「我認為任何思想正常的人不會認同把鯊魚從海裡拿上來，切掉它的3個魚翅，然後把它扔回海裡，讓它流血而死。準確來說，這是一種殘忍、浪費、野蠻，以及邪惡的做法。」

他表示，是因為市場有需求，才導致這種捕鯊魚的方式能持續下去，所以需要以立法的方式使其失去市場，從而保護鯊魚。

華社領袖、密西沙加區域獅子會會長溫一山也認為，這種獲取鯊魚翅的方式殘忍兼破壞環境。他說：「如果把魚肉也吃了還好說點。這樣做殘忍得很。」

溫一山因為工作的關係，經常要組辦酒席。他說，有其他族裔的人士參加時，他都不要魚翅，這樣既不會被人抱怨，又能省錢。因為很多人不瞭解魚翅的文化，但知道獲取魚翅的方法。「他們很反感」。

「就像我們以前吃狗肉，不覺得有何不妥。老外卻覺得，吃狗肉的人根本就是有問題。」

據CBC報導，多倫多華裔市議員黃慧文（Kristyn Wong-Tam）已經表示支持該建議。她說，這可能會暫時使她在華人社區不受歡迎，但這是一個正確的方向。

鯊魚是一種壽命較長，繁殖較慢的物種，對過度捕殺的承受力較差。

鯊魚翅是華人餐飲業高檔標誌之一

魚翅是中國菜中的八珍之一，其成為高檔的原因，一為產量不高，二為配料必須高檔，三是烹製工藝複雜。清理乾淨的魚翅，需要經過浸洗、加熱、脫砂等8道工序的處理；隨後的烹飪方法也極為複雜，對廚師的技能要求很高。

在營養方面，魚翅沒有特別之處。據聯合國糧食與農業組織（FAO）的科學家對一些鯊魚翅樣品進行檢測發現，鯊魚翅的主要成分是水、灰、蛋白質（而這些蛋白質缺乏必需氨基酸，所以難以被人體吸收）。除此以外，鯊魚的含汞（水銀）量比其它魚類都要高。

溫一山表示，魚翅沒能吸引其它族裔的人士，但因為華人的這個傳統，對餐館來說還是個有利可圖的生意。

迪貝梅雷表示，很多人在餐桌上看到一點鯊魚翅，可能很難想像到每年有超過7，000萬的鯊魚因此喪命。

他說：就像立法保護大象一樣，現在沒有人認為殺大象去獲取象牙是合適的行為了。有些文化不允許婦女上學，也改變了。「我期望大多數多倫多居民，包括華人社區的居民會支持這個動議。」

去年，一些加拿大華裔在溫哥華創辦的「鯊魚真相」團體，目的是要挽救瀕臨滅絕的鯊魚。該團體試圖勸說舉辦婚宴的華裔情侶取消婚宴菜單裏的魚翅湯。創始人克勞迪婭•李表示，希望新郎新娘們用「幸福伴侶熱愛鯊魚」這樣的口號，來改變長者們對飲食的態度。

為了保護生態平衡，美國參議院去年12月20日通過了禁止獵鯊取翅法案，但是該法案並沒有禁止進口到美國的魚翅。

在中餐館密集分佈的加州，一公斤魚翅能賣到360美元。加州眾議院5月已經通過法案，禁止在加州出售、交易或持有魚翅。如果法案獲得參議院通過，將於2013年1月1日起生效。