【大紀元2011年06月29日訊】（大紀元記者喬琪報導）中國乳業國家標準降低，近日在輿論界引起廣泛的討論，「企業綁架與國情說」二者爭論不休，然而業內人士表示，多數奶農在收奶過程中處於弱勢，對該標準並不瞭解，對檢測出不合格的奶源只有無奈地任其傾倒、陷入沒有收入的局面，而一些奶站站長多是地方領導親友把持，他們能否合理給予奶農應得報酬，也是值得關注的。有專家指出，如何引導養殖業轉型升級，提高質量，增加奶農收入，才是根本之道。

廣州市奶業協會理事長王丁棉提出中國奶業標準全球最低，主要是因為被個別大企業綁架；目前該項標準是每100公克蛋白質含量不低於2.8公克，菌落數為200萬個，與美國、歐盟的蛋白質含量3公克，菌落數10萬個，相差甚遠。內蒙古奶協秘書長那達木德認為，制訂奶源質量標準要從國情出發，否則80%的奶源達不到標準，國人將面臨無奶可喝的狀態。反對目前奶業標準者，則反駁喝低標牛奶不如喝白開水。

多數奶農不瞭解國標的概念

有關人士表示，奶業標準降低是因為如果按原來的標準收購，恐百分之八十的牛奶都要倒掉，浙江台州一位鄭性奶農表示，沒這回事，至於標準如何鄭先生說並不知情，他的養殖場生產的牛奶是由寧波的奶商收購，他表示2天收購一次，每次2至3噸。

至於每公斤收購價多少，他並不清楚，「給多少就拿多少，他們說不合格就不合格」，不合格的牛奶是一毛錢也拿不到的，他歎息道：現在養奶牛賺不到錢，還不如養豬。至於如何生產好質量的牛奶，他說除與飼料、牧草有關外，餵少了也不行，他的牛奶就曾經未通過檢測被倒過。

一位山西的養殖戶對記者說，為保護奶農，把標準降低，這事情他並不知情，「我們就是賣牛奶的，甚麼也不知道」。另一位山西奶牛養殖場的王先生也表示不瞭解奶源標準。

湖北某技術學院學習乳製品的沙同學表示，降低標準是很正常的，他家就養了奶牛，對低質量的牛奶對方會拒收、或打折，他說，每一車都要檢測，一車裝很多家的牛奶，到加工廠再分別檢測。他說一般正常餵養都會達到標準的，衛生與質量是相關的，所以奶源有分等級，不同質量不同的價，他認為降低標準對奶農是有利的。

陝西某乳製品的何經理則稱，目前國標的兩派爭論，不能單方面論斷對與不對，他們是製造奶粉的工廠，有自已飼養的牛，所以國標對他們而言，沒有多大意義，也不會影響奶源的質量。

奶站站長可能會坑奶農

一位不願透露姓名的奶業專家對記者表示，奶農大多都是農民，文化水平較低，對奶源的好壞掌握不了，他們對新國標沒概念是可以理解的，他們只知賣奶，達不到標準的奶就被倒掉，確實是比較弱勢的一群。

他透露，國內奶站的站長以前都是地方領導安排的，如鄉長、村長的親戚做站長，當然也有靠關係當上站長的。坑害奶農的事件是會發生，比如把合格奶壓著不給錢，或將合格奶說不合格，有些奶農掙不了錢，就不幹了。

奶質優劣以各項指標綜合評點

對於奶源收購的半徑，該奶業專家表示，以內地來說，最遠不超過50公里，運輸時間不超過2小時，但如蒙古牧區就可能是200公里或更遠。從奶農到奶站再送到加工廠，一般也就是半天時間，在運輸中由於碰撞，奶溫會升高，會產生乳酸，蛋白質會變質，此情況很可能就達不到標準。

至於收購價格，奶業專家表示，不同區會有不同的價格，一般3元1公斤，質量也是影響價格的因素，奶站收奶也分等級，看其比重，乳中干物質含量，包括蛋白質、乳糖、脂肪等衛生元素，含量比重愈高等級愈高。

還有一個指標來衡量，即驗乳的酸度，細菌繁殖的快慢，透過酸度能檢測出來，酸度過高等級就低，所以再加上蛋白質、乳糖、脂肪的含量，綜合評點。

他說，奶一定要天天收，如果一天沒擠，乳會腫漲，乳房乳腺都會受到破壞，此時奶牛只能當肉牛賣了；一般一天擠2遍，一般保持的溫度是0到4度，由於冰窖冰櫃費用很高，農民買不起，擠完後要及時送奶站，奶站有簡單的儲奶設備，不過牛奶在奶站一般不過夜，當天就送加工廠，送到工廠後，嚴格來講在24小時內必須加工，這樣才能保證奶的新鮮度與質量。

引導養殖業轉型升級才是根本之道

對於降低乳源國標是為保障奶農之說法，河南省評論家盛大林在接受本報採訪時表示：對乳品他不是專家，無法評論對與錯，但菌落數從50萬提高到200萬，與國際標準相差很多，讓人在感覺上很不安全，奶農的利益固然重要，但食品安全更是第一位，不能犧牲食品安全為代價。

他認為奶農的利益可以通過其他方式補償，牛奶不合標準與飼養有關，可利用價格、優惠政策去引導奶農使用現代化規模化的養殖，提高牛奶的質量。從長遠來看，這種做法也不適合中國牛奶業的發展，不僅會延緩乳業走向國際化，提高國際競爭力，也會把整個中國奶業的聲譽都往下走，對長遠的發展是很不利的。

他說還有一點，對消費者也失去了安全保障，中國牛奶市場經過三鹿事件後，買國產奶粉的人更少了，對產業是個致命的打擊。中國奶業現在層次是比較低，處於原始狀態，應引導養殖業轉型升級，改善貯存運輸的條件，或集中擠奶，使菌落數降低，提升奶源質量，增加奶農收入，才是根本之道。