【大紀元2011年06月17日訊】（大紀元記者徐乃義台灣桃園報導）夏季是台灣地區發生食品中毒事件的高峰期，桃園縣衛生局提醒民眾，預防食物中毒遵守「五要」原則：要洗手、要新鮮、要徹底加熱、要低溫保存、要生熟食分開處理。

桃園縣衛生局統計歷年來桃園縣疑似食品中毒事件通報案件，97年7件，98年14件，而99年31件，今年1月迄今已通報15件，67件中20件為確定為食品中毒，而發生食品中毒事件的供食場所，以餐廳(小吃店)最多，發生在自宅的事件次之，民眾出外用餐須注意該處所的衛生品質。

桃園衛生局提醒民眾，夏天食物容易腐敗，飲食衛生要特別注意，也要求衛生局加強食品衛生的查核與宣導。衛生局呼籲民眾，在炎炎夏日須特別提高警覺，注重食品安全衛生，調理食品時手部要清潔，傷口要包紮，食材要新鮮，用水要煮沸，生、熟食器具應分開，避免交互汙染，食品要完全煮熟，食品保存要低於7℃，室溫下不宜久置等原則。

桃園衛生局表示，日本所發生的生吃牛肉致死的食品中毒案件，禍首就是腸道出血性大腸桿菌，通常出現在烹煮不當的牛肉(特別是絞肉)、生牛肉、生牛奶及受污染的水源，腸道出血性大腸桿菌不耐熱75℃加熱超過1分鐘就可殺死該細菌，因此，食品加熱煮熟，飲用水加熱煮沸，避免腸道出血性大腸桿菌食品中毒最重要的步驟。

民眾出門用餐務必注意用餐環境清潔以及工作人員的衛生習慣，例如調理及貯存場所、器具、容器是否清潔、無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等病媒，調味料添加物是否保持其鮮度、未過期，食物冷藏是否在7℃以下，冷凍-18℃以下，保持熱食恆熱、冷食恆冷，以及工作人員是否穿戴清潔衣帽、必要時佩戴口罩，注意其手部清潔等。

一般食品中毒潛伏期平均為5-48小時，腸道出血性大腸桿菌引起的中毒潛伏期為2-8天，若有食用食品後發生噁心、嘔吐、下痢、腹痛或發燒情況，衛生局建議應迅速就醫，切勿自行購藥或服藥，以免病情惡化嚴重，危害生命安全。