【大紀元2011年06月16日訊】(大紀元記者施芝吟台灣台北報導)婚宴向來為魚翅消費的大宗，每碗魚翅料理的背後，又有多少不為人知的血腥與對海洋環境的殘害？一項調查指出，台灣76家國際觀光飯店中，就有71家提供魚翅菜餚，相當於每年有92萬到386萬隻鯊魚遭到捕殺，10年下來獵殺鯊魚數量更高達3,860萬隻。動物保護團體表示，魚翅餐不環保也不道德，希望民眾在訂席時主動表達「不要魚翅」，以保護海洋生態。

台灣動物社會研究會（EAST）與國際人道對待動物協會（HSI） 16日召開記者會，首度公佈「台灣國際觀光飯店婚宴魚翅消費調查」及「血腥魚翅料理」影片。

台灣動物社會研究會主任陳玉敏表示，全球每年約有2,600萬到7,300萬隻鯊魚遭捕殺，而根據研究會在今年1到5月所蒐集的資料顯示，全台76家國際觀光飯店的婚宴菜單中，高達71家飯店提供了這些遭捕殺的魚翅料理。

國際人道對待動物協會代表何燕青表示：鯊魚保育已是刻不容緩的國際趨勢，已有多國政府以具體行動響應禁吃魚翅、保育鯊魚的潮流。

何燕青指出，2011年1月4日美國總統歐巴馬簽署公告最新鯊魚保育法案。未來在美國水域的船隻禁止保管、支配、持有任何沒有魚體相連的鯊魚鰭，且修訂禁止公海流刺網漁業法。何燕青提醒政府，應盡早研擬訂定更有利於保護鯊魚的法律和相關措施，以因應國際保育趨勢。

中華美食交流協會理事長施建發表示，魚翅本身並沒有味道，真正好吃的魚翅都是靠調味料提煉出來，不用魚翅一樣可以做出美味料理。對廚師甚至餐飲業者而言，料理已經不只是「色香味」俱全而已，還必須兼顧人道與環保。他呼籲餐飲業選用對人體、環境及動物更具福利、環保與人道的食材。

動保團體希望民眾在訂席時主動表達不要魚翅，以具體行動協助保護海洋生態，同時也呼籲全台各大國際觀光飯店，讓魚翅料理能下桌，以響應保育鯊魚的國際潮流，善盡企業社會責任。也希望各大飯店能主動提供各種優惠方案，鼓勵新人婚宴不用魚翅，改以在地、環保、人道食材代替，讓已經演化了4億年的鯊魚族群能夠永續生存。

立委田秋堇也到場聲援，她引述香港大學發表的《危險的魚翅湯》報告指出，吃魚翅不但不具有任何對人體有益的營養成分，還因為鯊魚處於海洋食物鏈的最頂層，所受到的重金屬汙染也相對嚴重。林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑樑說，門診曾看過因吃魚翅過量，血液含汞超量的貴婦，恐已傷及腦部機能。

婚宴供魚翅 飯店願改善

許多知名飯店在婚宴上都提供魚翅料理，遭到動保團體批評。喜來登飯店表示，還是會考量市場需求，因為魚翅是廣東菜的選項之一，仍有不少客人會點，但飯店不主動推魚翅料理，將來有法令出來，一定會遵守。

六福皇宮說，近年保育觀念提升，不會主動促銷魚翅料理，主要是應客人要求才提供。考量環境與動物保育，六福皇宮會請飯店師傅研究其他的湯取代魚翅，供客人選擇。