好久沒到信維市場，今天會去也是因為要去郵局寄掛號信才順便繞進去的，沒想到居然發現嫩薑的蹤影，我一直以為季節過了呢！

老爸在的時候，總在嫩薑的季節作一罐罐的嫩薑存放在冰箱，幾乎可以吃上一整年，他每天總會吃上個一、兩片。

最近收到一封mail：晨含三片薑，勝過人參湯(僅供參考)～

不知是否因為如此，父親平時很少病痛，活到90幾歲咧！不過應該是生活規律，早睡早起的緣故吧！

買回家後原本打算作梅子嫩薑，結果怎麼也找不到話梅，卻找到一整盒甜菜根粉，我幾乎忘了甚麼時候買的，在過期之前趕緊用掉它吧！

加了甜菜根粉之後，顏色美極了，天然的玫瑰紅！

想想應該可以再加一些香氣，就把平常切鳳梨剩下的鳳梨心(冷凍的)也一起丟進去，沒想到風味還不錯！

趁陽光還可以，拿到陽台上拍照，哇！很像吉野家的嫩薑耶！

醃嫩薑材料：

嫩薑一斤、糖100克、鹽10克、醋20克、甜菜根粉一包、冷凍鳳梨心一碗

作法：

1.嫩薑斜切薄片

2.加鹽後用手輕輕搓揉至出水

3.靜置10分鐘後將多餘鹽水倒掉(嚐看看，如果太鹹可用冷開水沖一下)

4.將糖、醋、甜菜根粉、鳳梨心一起加入

5.稍微拌一下即可放入冰箱，第二天就可以吃了(可以找個乾淨的玻璃罐將多的嫩薑裝起來,但記得每次要用乾淨不帶水的筷子夾才不容易發霉)@*

《欲收看廚娘視頻請上 新唐人電視台》