年糕有悠久的歷史，最早可以追溯到周朝，當時稱為「粉餐」。據考，「粉餐」就是用米粉蒸製的糕。

北京小吃的年糕有黃米麵和江米麵兩種，分別象徵黃金和白銀。所以年糕不僅有「年年登高」的吉祥寓意，還有金銀不斷的發財祈願，因而備受民間百姓的鍾愛。

年糕種類很多，除有黃米麵、江米麵之分外，從餡料上分，還有棗年糕、豆餡年糕、百果年
糕、什錦年糕、水晶年糕等多種。還有不放果料的「白坨兒」。

年糕大多是蒸熟熱吃，也可油煎，均蘸白糖。但也有涼吃的，涼年糕雖然較硬，一旦蒸到火候就恢復了江米的黏糯香軟，再與果料和白糖結合，吃起來很有風味。不過對於一般人來說，少吃一點無妨，真要當成一頓飯吃，就有些不適宜了。

──轉自《北京小吃：品味六朝古都的飲食風流 / 如果出版社》