【大紀元2011年05月04日訊】(大紀元記者陳一帆波士頓報導)由僑委會主辦、安良工商協會和華僑協會波士頓分會承辦的「2011年美東地區台灣美食廚藝巡迴講座」，昨天(5月3日)中午在龍鳳大酒樓隆重開幕。經文處副處長鍾麗文、僑教中心主任黃正杰、僑領陳毓璇、元老梅錫銳、頂級大廚陳嘉謨教授及兩位助手呂哲維、童柏皓共同參加「開學」典禮。三十多位學生興致勃勃的磨拳擦掌﹐準備好好學習﹐冀望能在十天中學得一手好廚藝。

會議由僑教中心職員許淑芬主持﹐鍾麗文副處長致詞表示，僑委會把繞了半個地球的老師從台灣請來，就是希望學員學到更多的台灣美食，期待在波士頓有台灣美食餐館，給人更多的就餐選擇。

黃正杰主任則說，去年辦了第一期台灣美食講座，造成轟動，所以決定今年續辦。看到這麼多學員前來參加很高興。今年請到的陳嘉謨教授是參與總統國宴的、非常有名氣的餐飲大師。這次陳教授在波士頓講課10天，是對波士頓的厚愛。其他地方有的只有2至3天，有的地方還沒有這樣的機會。他希望學員珍惜這次機會，多學點台灣美食，將來在家庭、社會、工作中推廣台灣美食和台灣美食社交，讓外國人知道台灣美食和台灣的風土人情一樣具有魅力和吸引力。

陳嘉謨教授在發言中說，看到大、小同學都來參加很高興。他會把台灣最好吃的大、小菜都教給大家，結業課時有20多桌菜提供給大家，還有音樂和道具相配合的最漂亮的出菜秀。並且從台灣最流行的菜，到如何選擇食材、如何應用食材、因地選食材等做系統介紹。他說，台灣人喜歡《易經》中講的金、木、水、火、土理論，並且認為每天吃5種顏色的菜就是健康有營養的飲食了。他授課方法是自己示範，同學自己拉麵、自己煮麵、自己吃麵。

在開業儀式前，一些學員早早就來到了龍鳳酒樓。一位來自艾克頓鎮的何太太表示是第一次來參加這樣的班，路上來去要4個小時，她將全天參加學習。下這麼大的決心、花這麼多時間，就是誠心要學到點真東西。她坦言：「我喜歡烹調，也做的不錯，但想學習如何做的更精致、更美觀、更藝術、更一流。如果一盤菜上桌，家人說我不餓，就太讓人洩氣了，吃得光光的自己才會開心。」一位陳太太去年就參加過班，今年又來。她說，自己是廣東人，想學點台灣菜換換口味。去年學了回去照著做，家人喜歡吃，今年想再學點新的。還有一位20歲出頭的馬來西亞華僑女孩，應該是年紀最小的學員了。她說因在台灣上過學，喜歡台灣美食，喜歡做菜，所以來參加。

前來學習的還有家庭主婦，也有具幾十年餐飲經驗的老闆，可謂場面火爆！今年報名參加班的人很多，套句黃主任的話，「電話接到手發酸」，最後只能讓一些人失望，期待明年的機會！

環亞會館陳豫慧老闆去年在台灣高雄參加了2個月的餐飲培訓，是陳嘉謨教授的學生。昨天特意趕來看望讓她念念不忘的恩師。她說，陳教授是一流的手藝、一流的敬業、一流的愛心、一流的耐心，今天在波士頓重逢真是驚喜交加！

學習班從昨天下午兩點在安良工商會會所正式授課。◇