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無起雲劑 南橫愛玉凍天然最好

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【大紀元5月31日報導】(中央社記者盧太城台東縣31日電)「還有什麼可以吃?」受塑化劑影響,讓人摸不清飲料和消暑食品是否安全。南橫公路海拔千公尺,傳統手工愛玉凍,因天然果膠絕無起雲劑,自己動手DIY,保證安全、天然。

食品、飲料添加塑化劑,賣場和商店內飲料櫃掛滿保證書;不過,剩下零零落落的飲料,更讓人添加疑慮。

南橫公路利稻部落生產的傳統愛玉凍,當地居民保證不添加塑化劑。在南橫公路賣了20年愛玉凍的「柑仔店」老闆邱美惠表示,當地愛玉凍以傳統手工製作,不需要添加物,也不知道要如何使用添加物。

邱美惠說,每年10月過後,布農族老獵人開始進入海拔1000多公尺的深山採集愛玉子,接著將愛玉子剖開晒乾,夏天到了再做成愛玉凍。愛玉凍作法很簡單,將愛玉子放入小袋子加適量的水搓揉,5分鐘後,開始有凝膠狀的愛玉凍跑出來。

邱美惠說,愛玉子經過加水搓揉後,產生天然果膠而結凍,不需要添加物,因此根本沒有使用起雲劑的空間。原汁原味的愛玉凍相當滑潤,入口即化,和有添加物的果凍口感完全不同,且不管有沒有冷藏,1天過後就會化為「水水的」 (液態)。

邱美惠表示,南橫公路愛玉凍原料採集自深山,只有老獵人知道生長在何處,加上深山危險,年輕人已經不再採集愛玉子,因此產量越來越少。

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