【大紀元2011年05月29日訊】（大紀元記者黃玉燕台灣台中報導）傳統肉粽一棵的熱量500-800大卡，相當於一個便當，一顆不夠再吃一顆也是大有人在。署立台中醫院營養室研究製作「素食菇健康粽」及「輕食米粽」，在米食材料部分就突破慣例，改採混搭低熱量的蒟蒻米粽，加進雪蓮子、橄欖油，以低油量爆香烹調方式，並以低鹽保留食材原始鮮甜，改善傳統粽的高油、高鹽、低纖特性。提供民眾安心渡過美食佳節。

天氣漸炎熱，第一個酷暑節慶端午節快到了，各大量販店、超商端午粽銷售戰開打，但除了推出一般傳統肉粽、鹼粽、涼粽、冰粽外，不少以健康訴求為前提的素粽、五榖肉粽等，也逐漸成為消費族群的新選擇。

一般市面銷售的傳統素食粽內餡多採用素食加工製品，部分素料採用劣變油質油炸，食品安全令人質疑，而烹調過程的爆香油量通常也是過量。

台中醫院今年針對素食族群推出健康素食粽，依據食譜中製作10粒素食菇健康粽，總熱量僅有329.6大卡。其食材選用新鮮菇類搭配非油炸黃豆製品，油質選用植物性葡萄子油，做到了健康、低卡、高纖的目標，提供素食者過一個無負擔的端午佳節。