【大紀元2011年05月16日訊】（大紀元記者史靜紐約報導）紐約台灣商會5月16日中午在飛越皇后牡丹廳舉辦台灣美食廚藝展，由中華民國僑委會派出的國家級御廚陳嘉謨老師及其兩位助理呂哲維講師及學生童柏皓來擔任講師﹐現場示範梅子蕃茄蜜﹑千絲鮮蝦卷﹑翡翠瑪瑙及鴛鴦海鮮羹四道美食做法﹐同時亦指導六道廚房菜﹐讓與會者一飽口福。

駐紐約台北經濟文化辦事處副處長孫習忍前來捧場。他說﹐台灣美食不僅味美﹐而且美觀﹑漂亮﹐可謂是色﹑香﹑味都注重。他感謝陳嘉謨老師為推廣台灣美食佳餚及吃的文化不辭幸苦﹐赴海外為僑胞示範。他亦感謝台灣商會吳達義會長承辦活動﹐讓僑胞受益。

前一天剛剛結束在波士頓示範課程的陳嘉謨老師﹐為了昨天紐約的美食廚藝展﹐幾乎沒有休息。他說﹐為了讓大家有台灣喜宴的感覺﹐一天三餐不吃亦撐得住。

陳嘉謨首先示範了梅子蕃茄蜜﹐一粒粒小蕃茄在200度的油鍋中﹐外皮爆裂﹐之後被放進冰水中﹐以保持口感。剝皮後﹐放進醋糖比例為1比1及放了紹興梅(話梅)和紫蘇梅的甜酸汁中﹐浸泡兩小時即可食用。之後﹐陳嘉謨又示範了千絲鮮蝦卷﹑翡翠瑪瑙及鴛鴦海鮮羹。他一邊做一邊解說﹐讓現場僑胞感到學到了真功夫。

同陳嘉謨一同前來的助理呂哲維在稻江科技暨管理學院餐旅管理系專任講師，他亦在現場示範了雕刻技藝。

主辦單位吳達義會長為了現場僑胞不僅學到技藝﹑大開眼界﹐還要讓大家一飽口福﹐特別請富頓集團木蘭餐廳在陳嘉謨老師的安排，准備食材﹐製作了雙色珍珠丸﹑花生麻楷耀﹑旺來綠豆餿﹑帝王姜母鴨﹑金瓜炒米粉﹑抹茶鮮蝦球六道廚房菜﹐供大家品嘗。

此外﹐冰火焰提供著名台式刨冰，万家香國際有限公司在現場展出各類台式醬料並提供三種招牌產品贈送。吳達義說﹐感謝他們的大力支持﹐讓這次台灣美食廚藝展內容更加丰富。吳達義也期望通過這次台灣美食廚藝展，可以為紐約培養出几位台菜卸廚。