【大紀元3月4日報導】（中央社記者楊淑閔台北4日電）消基會4日公布尾牙宴市調結果，直指名廚鄭衍基 (阿基師)服務的台北福容飯店菜色被評不滿意。阿基師說「冤枉」，並調出服務問卷調查都是滿意，盼提供不滿意資訊以了解、改進。

媒體報導通豪飯店承辦廣達尾牙宴上菜速度慢、餐點生冷不熟；消費者文教基金會4日公布25家尾牙承辦業者滿意度調查結果，評價項目包含菜色、服務態度、用餐環境及硬體設備，計有6家綜合滿意度為普通，未達滿意。

消基會公布的資料中，有3家餐廳分別在菜色品質與價位、整體服務態度及整體硬體設備被評不滿意，呼籲業者改善品質。

阿基師接受電訪時說「冤枉」！他說，除立即開會檢討，並已調出所有服務對象問卷調查，結果都是滿意，假如消基會可以提供所做問卷感到不滿意消費者的資訊，讓他與消費者接觸了解，才能知道是什麼問題，以便改進。

但阿基師也說，他不清楚消基會的問卷調查是怎麼做的，或許應該先跟經營者做交叉比對再公布結果，會比較妥善。

他說明，以通豪飯店接廣達尾牙宴出事的案例而言，他也做了了解，發現很多企業主要辦尾牙宴，錢是否用在刀口上是問題所在，「我是同情同行業者的」。

他進一步說，若企業主只看重表演，其實員工回家看電視就可以了，尾牙宴成本支出是否花在刀口上，是否有合理利潤，都是重點，不然會惡性循環，業者做不下去，失業問題會再出現。

對於消基會也呼籲不要用實習學生當服務生。他說，很多實習生必須是成績最好的才能被錄用，並是以時數計價，尾牙活動常玩到深夜、凌晨，並有嘔吐、亂場等狀況發生，會增加工作時數及量，而承辦尾牙的業者必須將會場收拾好，也要多給工作人員費用，使用實習生反而比在職生以天數計價貴。

他呼籲消基會理解他會虛心受教，若上桌的菜名實不符就不對，他會改進；但若企業主一直節省菜色與服務面支出，問題就會出現，盼消基會公布調查前，應與業者先交叉比對資訊，了解實務運作。