【大紀元3月28日報導】發現六堆新經濟系列報導（3） （中央社記者郭芷瑄屏東28日電)巧克力是「浪漫」象徵的食品，要和個性保守、純樸的客家人畫上等號，有點讓人難以想像，屏東縣內埔鄉民邱銘松帶領著自己的兒女追逐巧克力夢，要讓巧克力成為屏東客庄產業。
「客庄人口老化得快，我要用巧克力這個現代美食，取代屏東客庄的檳榔產業，吸引年輕人回鄉」。邱銘松的巧克力夢是有使命感的。
約30年前，屏東客庄大量種植當時被稱為「綠金」的檳榔，這個備受爭議的產業，政府採取不鼓勵、不取締的措施，10多年前，邱銘松就已預見檳榔產業是沒有未來的前景，於是開始試著種植時下流行的飲品咖啡。
今年59歲的邱銘松是屏東客庄第1個種植咖啡並且推廣咖啡的人，屏東客庄越來越多檳榔樹下種咖啡的景象，然而，邱銘松卻覺得在咖啡品質上一直難以突破，7年前在因緣際會下，投入巧克力產業。
台灣還沒有人從種可可樹到製作巧克力一手包辦，邱銘松是第1人，他說，40年代曾有人引進台灣種植，但缺乏加工技術，種子無法處理，2、3年後就沒落，現在雖有人小面積種植，但都僅止於提供可可豆給廠商或製作家庭手工巧克力。
從尋找可可種苗到種植成功，邱銘松用了3年時間，協助邱銘松種植可可樹的台大農化系副教授蘇南維表示，可可樹成熟的果實必需經過加工才有經濟價值，整個產業的基礎，不僅是加工，也是藝術。
邱銘松以7年多時間研究可可，從果實收成、曬乾到研磨及製成巧克力一貫作業，他說，品質一點都不輸給目前市售的巧克力。
邱銘松的巧克力夢果然引起子女們的興趣，今年24歲就讀美和科技大學餐旅系的兒子邱軍特和25歲從紐西蘭奧克蘭大學企業管理系畢業的女兒邱致寧，跟著父親投入巧克力產業，邱軍特還邀集朋友鍾明文等人，一起投入巧克力的製作研發。
「我們完全沒有找人學習技藝」，邱致寧在紐西蘭收集巧克力的製作技術文獻，邱軍特與鍾明文等一群20歲出頭的年輕人，在內埔鄉研發，直到去年初，邱致寧才回台，加入實質研發行動。
學機械汽車修理的鍾明文說，巧克力本身的「浪漫」就有擋不住的魅力，再加上「挑戰」本身就是魅力，國外的巧克力製成從零開始，台灣的巧克力也可以從零開始，這是他們經常熬夜研發巧克力製成的動力，過程中丟棄好幾百公斤的巧克力漿。
邱銘松的「巧克力產業」在去年10月初步有了成果，屏東縣政府特地召開記者會，宣布屏東的新興產業誕生; 內埔鄉長利八魁在記者會中表示，內埔鄉有4500公頃的檳榔園，農民年齡普遍較長，檳榔產業亟需轉型，希望巧克力能夠吸引年輕人回鄉。
記者會後，來自全台各地對種植可可樹及巧克力製程有興趣的業者紛紛詢問，購買巧克力的訂單及回流客戶不斷增加，新年的訂單多到讓邱致寧這群年輕人熬夜趕工。
邱致寧說，很奇怪，台灣種出來的可可特性和香氣與國外不同，因此在製成巧克力時，沒辦法把國外的技術完全套用，她也是在嚐試多次的失敗後，才在溫度和濕度上拿捏出穩定度，「可以這麼說，做台灣巧克力要有本土技術才做得出來」。
在不斷的市場測試後，邱氏巧克力家族將口味單純簡化，目前僅有生巧克力、加了「秘方配料」的招牌巧克力、4種不同成分的黑巧克力、還有白巧克力。
邱銘松說，民眾食用的進口巧克力，大多是添加香精，所加的配方也是國外的香草，但他希望能用本地產的香料做配方，並且不加香精，顛覆大家長久以來巧克力的口味。
現在，已有不少農民向邱銘松買可可苗，邱銘松與邱軍特每天到可可園照顧可可樹，開發和製造巧克力則由邱致寧與鍾明文等人負責。
邱氏巧克力家族對於未來如何讓客庄成為巧克力鄉已有藍圖，邱致寧說，他們預計以3年的時間，在內埔和萬巒的街道種植可可樹，營造巧克力街，也將開發可可的保養品，讓鄉民有更多的可可產品可以賣。
邱致寧說，客家人種檳榔已經很久了，種可可樹不必大量砍除檳榔，檳榔樹下就可以種可可，增加農村收入，邱氏家族希望循序漸進的讓客庄將檳榔產業轉型。
邱致寧跟隨著父親投入巧克力的產業，在國外讀書的她，一開始就有將巧克力打進國際市場的企圖心，所以她將自家巧克力取了「CHOOSE CHIUS」的品牌名稱，她說，日本、韓國及中國大陸將會是「CHOOSE CHIUS」進軍國際的敲門磚。
邱銘松專心的照顧可可樹，將製作巧克力完全放手給年輕人，因為年輕所以夢更大，邱致寧說，「我們要把台灣的巧克力推上國際舞台，讓台灣人以我們的巧克力為榮，將內埔鄉打造為可可的故鄉，只要一講到屏東，就會想到巧克力」。
