【大紀元3月15日報導】（中央社記者江俊亮嘉義市15日電）曾在竹科擔任工程師的蔡向凱，雖擁有人人稱羨的工作，但他認為生活圈愈來愈窄，因此決定辭職，回嘉義市開麵食館；雖然家人百般反對、父子幾乎反目，但他仍堅持自己的理想。

擁有航太工程學士學位的蔡向凱，民國96年退伍後，就進入台灣積體電路製造股份有限公司工作，雖然擁有人人稱羨的薪資待遇，工作內容也極具挑戰性及成就感，但他認為與親友關係愈來愈疏離，在工作2年6個月之後，決定辭掉工作。

由於從小對飲食料理很感興趣，蔡向凱辭職之後，報名參加職訓局舉辦的廚師證照輔導班；為了迅速培養料理技術，他每天在家裡練習刀工、炒工，因為過度練習，經常造成手臂痠痛而無法入眠。

不僅如此，他未與家人商量，就把竹科的工作辭掉，更讓他父親大為光火。他父親是退休高階警官，認為年輕人應求工作穩定，再求其他發展；而他卻認為要趁著年輕，勇於嘗試，才能創造機會。

由於父子理念不同，蔡向凱的父親幾乎有半年時間不跟他說話；一旦要開口，不是潑他冷水、就是對他冷嘲熱諷。經過半年多，才稍稍取得父親諒解。

經過3個月的訓練，蔡向凱順利取得廚師執照，接著由父親引薦，進入嘉義市1家日式料理餐廳學藝。剛開始，日式餐廳師傅很不看好他，認為「會唸書的人，不見得會做菜。」「好好的竹科工程師不做，跑來學料理，真的很奇怪。」更多人認為，他不能堅持到最後。

但是，蔡向凱憑著恆心與毅力，認真學習，終於讓老師傅刮目相看，也順利學到更高級的料理技術。

日式餐廳學藝完成後，蔡向凱原本準備開1間以日式風味為主題的套餐小館，但他考慮到初次創業，必定經驗不足，因此決定由小本經營做起，並選定嘉義地區最受喜愛的牛肉麵來鑽研。

當時，他父親的好友得知此事，主動提及認識花蓮縣吉安鄉1名「正宗川味」麵食師傅，並願意負責引介。

為此，蔡向凱專程到花蓮拜師學藝，而這名早已退休的劉師傅，則是無私地傳授他畢生所學。

回到嘉義後，蔡向凱的麵食館開張了。老師傅傳授他的滷汁技巧，讓整個麵食館香氣四溢；彈性十足的麵條、搭配澳洲進口牛肉，以及令人垂涎的水餃、紅油炒手，都是他的拿手絕活。

69年次的蔡向凱說，能夠完成開麵食館的夢想，妻子廖梓雯功不可沒；因為妻子聽他說要辭掉竹科的工作，不僅完全不反對，還認為生活就是要如此才會快樂，並著手幫他蒐集創業資料。

如今，廖梓雯白天要到銀行上班，晚上要幫先生做帳，更經常與先生、婆婆一起包水餃、熬高湯到三更半夜，從來不喊累。

蔡向凱充滿愛憐地說，妻子原本不會包水餃，經過他「調教」之後，現在每小時能包200多個，不僅包水餃的速度與一般職業老手相差無幾，口味更是讓客人稱讚。

他不諱言地說，由竹科工程師投入餐飲業，不僅要忍受親友對他的冷嘲熱諷、蜚短流長，在創業過程中所遇到的挫折，更讓他一度想打退堂鼓，所幸有妻子支持，才能讓他圓夢。

如今，這家「工程師開的麵食館」在嘉義市已小有名氣。蔡向凱說，許多顧客來店裡消費，都是衝著正宗川味的湯頭，他衷心感激遠在花蓮的劉師傅，親切又豪爽地指導他獨門料理。