【大紀元2011年02月06日訊】健康廚房，由北美經驗豐富的粵菜名廚掌杓，就地取材，經過家庭廚房的實際操作，將一道道美味地道的粵菜搬上你家的餐桌。本著原汁原味，健康美味的精神，為每一道菜的製作，解說關鍵要點。也為眾多的家庭「煮」婦（夫）們指點迷津。

蒜茸炒油菜這道典型的蔬菜，幾乎是平常每餐必備的家常菜。通常在炒油菜、橄欖菜和豌豆苗這類蔬菜時，加1至2拍碎或切碎的瓣蒜頭，在熱油中爆香，再加入蔬菜，會使蔬菜有一種特別的香味，更加好吃。

材料：
油菜切好約1.2磅
蒜頭2粒切片
鹽1茶匙
糖半茶匙
雞粉1茶匙（根據個人喜好，可用可不用。）
生抽1茶匙
生粉1茶匙

做法：
1、燒熱鍋、落油、放入蒜片爆香，放入油菜拌抄。
2、油菜炒軟，加入鹽、糖和雞粉炒至熟。
3、加入生抽、生粉對1茶匙的水拌勻，加入少許油即可。

要點：
蒜片爆香即刻加入油菜，可吸收香氣。
生粉的作用是將味糊在菜上。
最後加少許油，目的是增加菜的光澤。◇