台灣台南縣鹽水鎮傳統的水仙花雕展，已成為特色年節活動。從過年到元宵這傳統中國年的節慶氣氛中，配合鹽水鎮當地月津港迎春燈會，2011年水仙花雕展預定2月7日與點燈同時登場展覽。

水仙花的花期約在中國年節前後，特別討喜，加上水仙花本身的貴氣和散發出的香氣，成了過年應景的花卉。水仙花球莖要經過3年栽種，期間每年還要挖出球莖讓它「冬眠」再種回去，費時費工，令人稱奇。

鹽水鎮的水仙花雕在台灣獨樹一格。雕花師父陳進明表示，水仙花球莖經過雕刻後，編織菁葉和花朵可以雕出牡丹、孔雀、金魚、金雞等百變造型，放在花器中水養。在台南鹽水鎮還發展出將水仙花瓣染色的巧技，使得新年的水仙花更加多姿多彩。

鹽水元宵傳統　水仙花雕現風華

老鹽水的港口曾經是大陸人來台的重要港口，號稱台灣第四大商港。在清代鹽水港口水道可直通大海，船隻（杉板頭船－－單桅帆船）可航行台灣島內各港之間，尤其是鹽水港離當時的第一大港安平港不遠，透過安平港可與大陸從事商業貿易，因此，商業鼎盛、商郊林立。鹽水港的商郊先祖們多從福建來，且與大陸漳州地區多有生意往來。因此，接近過年時，漳州商人來鹽水做生意時，總會帶來大陸家鄉的水仙花球莖做為贈禮。久而久之，水仙花從商家的贈禮，搖身一變成了鹽水地區過年時節的應景花卉。過年前後，許多家戶會把水仙花裝盆擺放在神桌上，讓花的馨香和祥和之氣充滿家中，為新的一年帶來好兆頭。

因為鹽水港和福建的商業往來地緣關係，許多人承襲漳州地區的水仙花雕技藝，花雕同好更利用元宵節互邀將作品集中在護庇宮展覽。從清代開始，鹽水蜂炮與水仙花雕展，就成為鹽水元宵節的兩大盛事。

台灣光復後，水仙花雕再現，只是當時手藝技巧及雕刻工具不如過去。二、三十年前，當時鹽水地區有些年輕人如陳進明、顏豐益等投身水仙花雕的研究，透過他們鍥而不捨的實驗、交流討論，在民國九十年代水仙花雕再度開出美麗的花顏。

臘月仙花　金盞銀舞

潔白的水仙花帶著粉黃色的花蕊，清香脫俗的氣質迷倒了中國的文人雅士，成了上自帝王下至平民的觀賞花卉。在中國，水仙花甚至成了傳說、神話中的主角，也是黃曆十二月的代表花卉。

自古以來中國有十二「花神」。人們從眾多花卉中，依照花期按月挑選出具代表性的花卉，並選出代表該月花的歷史人物做為「花神」。清代俞曲園的<十二月花神議>中，便將水仙花列為十二月的代表花，以梁玉清為水仙花神。

花雕源流　承先啟後

在中國栽培水仙花的歷史至少已經有一千三百年，大多任其自然生長、開花，因此，花、葉的型態變化不大。水仙花雕技藝形成之後，透過不同的雕刻方式，讓水仙花的花和葉的型態有了千姿百態的變化。

水仙花雕是台海兩岸的獨特技藝，而且是全世界唯一的技藝。根據大陸福建漳州耆老口述，早於四百年前在漳州地區就有了成熟的水仙花雕技巧。目前最大規模水仙花栽植基地在漳州（面積達3000畝），雕刻師父最多的也是在漳州。因此漳州市可說是世界水仙花雕的大本營及起源地。在水仙的生產基地，幾乎每個農戶都懂得雕刻技巧。漳州市水仙花協會講師也到台灣、大陸各地去推廣水仙花雕技藝。

台灣南部的北港曾是台灣第二大商港，水仙花雕也曾小盛一時，但現在只剩下少數幾名師父從事水仙花雕，擅長使用的工具則是削鉛筆的小刀。

台南在台灣光復後仍有部分師父從事水仙花雕。但是在2006年之前因為人才凋零中斷了十多年。2006年在台南市文化協會鄭道聰先生的奔走之下，力邀漳州市水仙花雕協會來台交流，推廣水仙花雕技藝。並安排漳州師傅到台北社子花卉廣場、台中科博館等地做交流。除展出水仙花雕作品外，更現場教遊客DIY雕刻水仙花。

鹽水的花雕先進陳進明、顏豐益等人投身水仙花雕，在台灣花雕技藝失落下再度研究水仙花雕是從自我摸索開始，因此在剛始的十幾二十年中，成果非常有限，失敗率很高。民國八十年代，一個偶然的機會中陳進明在漳州購得了一本水仙花雕專書「水仙藝術雕刻與水養技術」，研究同好以此書所列技法為範本，再加上自己的創意，終於突破瓶頸。目前的鹽水鎮，無論是水仙花雕技法、選球造型、雕刻工具、水養技巧水準皆大大提昇。

鹽水橋南、武廟一帶，水仙花的花雕開展了成熟的技術之後，2003年起大家以充滿舊鹽水風情的橋南社區為推廣基地，每至歲末，大家便會齊聚一堂，舉辦交流研習會，然後彙整花雕作品，固定在武廟展出。每年的過年至元宵節這段時間，鹽水街上飄盪著淡淡的水仙花香，一年伊始，帶給人盈盈的好心情與一年的祈福。 ＠*