在義大利有一道舉世聞名的沙拉叫Caprese義式蕃茄起士沙拉，義大利人稱它為國旗菜，因為這道料理的3種主顏色剛好是義大利的國旗顏色。它主要的食材是由紅色的蕃茄Tomato、白色的摩佐瑞拉起士Mozzarella cheese、綠色的蘿勒葉Basil所組成的沙拉，出餐前再淋上橄欖油和葡萄酒醋就是一道美味簡單的料理了。

今天這道沙拉的靈感就是來自於Caprese義式蕃茄起士沙拉，這道料理的口感清爽夾帶著微微的奶香味非常適合喜歡味道清淡的人食用。

蕃茄的營養價值高，尤其是它的茄紅素是最為人所知的，茄紅素不但可以抗氧化，也能抗癌防癌，而且蕃茄的蕃茄鹼還會降低人體吸收膽固醇。

臺灣蘿勒(九層塔)（攝影: ALEX / 大紀元）

歐美常見的甜蘿勒（攝影: ALEX / 大紀元）

這道菜的另一主角是蘿勒basil，它的名字是來源於希臘文king，因此蘿勒素有香草之王的稱號。蘿勒的種類非常豐富，顏色有綠有紫，近幾年也開發出許多有特殊風味的物種，如檸檬蘿勒、肉桂蘿勒、丁香蘿勒、大茴香蘿勒……

蘿勒在地中海料理中使用非常廣泛，尤其是義大利菜系，像是義大利的蕃茄醬汁和廣受世界各地民族愛好的義大利蘿勒醬pesto……

蘿勒具有治療消化不良的功效如胃抽筋嘔吐便祕等等。

食材：

a. 蕃茄tamoto：1 顆(切片0.7cm)

b. 蘿勒葉basil：8葉

c. 奶油起士cream cheese：適量

d. 橄欖油olive oil：適量

e. 白葡萄酒醋white wine vinegar：適量

f. 美生菜iced berg lettuce：適量

g. 鹽salt：適量

h. 起士粉cheese powder：適量

蘿勒醬basil sauce食材：

i. 蘿勒葉basil：20g

j. 橄欖油olive oil：100㏄

k. 蒜頭garlic：10g

l. 起士粉cheese powder:20g.

m. 鯷魚anchovy：2小條

n. 西芹葉celery leave：3~5葉

o. black pepper：適量

做法：

1. 將食材h ~ m放入食物調理機打碎製成蘿勒醬basil sauce醬汁。

2. 將美生菜平鋪於餐盤上，淋上一匙的蘿勒醬。

3. 將一片蕃茄擺放於美生菜之上，淋上一匙的蘿勒醬抹平。

4. 再鋪一層蘿勒葉約3~4葉。

5. 抹一層奶油起士和蘿勒醬於一片蕃茄上後擺放於做法3上。

6. 再鋪一片蕃茄於做法4上。

7. 再將其餘的蘿勒葉灑在做法4上。

8. 依序淋上些許橄欖油、白葡萄酒醋、起士粉、黑胡椒即完成。@*